„nejen jíst“...ale...relaxovat...možnost si vybrat a poté vidět a ochutnat jedinečné chutě

Relaxace….. v jídelně s prvním bufetem bohatým na barvy a svěžest, s laskavostí Maĭtre Francesca, který představuje vinný lístek a denní nabídky, jsou okamžiky chuti doplněny a zakončeny sladkou chutí inovativních a originálních dezertů. „nejen tradice“…ale… kreativní a jednoduché zpracování národních územních receptur. „nejen voda“…ale…vytříbený seznam místních vín, řemeslných piv z Trentina a exkluzivních grappů.

Suroviny

S velkým M, protože jsou zkoumány a vybírány od certifikovaných dodavatelů, s velkým M, protože jsou ošetřovány a zpracovávány s péčí a pozorností k jejich vlastnostem, protože jsou dovedně vzájemně kombinovány, což nám umožňuje nabízet pokrmy plné, harmonické a především chutné chuti.

I Menu

Přísně denně sestává z bufetu s čerstvou zeleninou a míchanými saláty, předkrm, výběr ze dvou prvních chodů a dvou druhých chodů, dezert; Menu vždy na základě dostupnosti různých surovin dle sezóny.


Nechybí tematická MENU... každé úterý Rybí večeře a každý čtvrtek Typická večeře.


Jídla jsou nabízena s ohledem na různé potřeby, vždy k dispozici alespoň jedna vegetariánská alternativa kromě Zeleninového bufetu, na vyžádání i bezlepková kuchyně.


Služba

Vytříbená a noblesní služba, která se také odráží v Design and Mis en Place našeho zrekonstruovaného sálu restaurace, žádné ubrusy, pouze černé dřevěné stoly, minimální příbory a jemné osvětlení, to jsou jen některé z detailů, které poskytuje naše služba a náš Maitre di Sala Francesco...zbytek objevíte...


Recepty

O fantazii není nouze. Technika a zkušenosti, jmenovitě Andrea a Catia, často vypracovávají tradiční receptury osobním způsobem, s jednou ingrediencí především: vášní pro vaření.


Každé jídlo má jedinečné a pečlivě prostudované zapojení chutí, jakákoliv variace narušuje vyváženost pokrmu a výsledný zážitek, proto zveme naše hosty, aby vyzkoušeli a ochutnali naše Menu tak, jak je vytvořil šéfkuchař Andrea, jsme si jisti, že nebudete litovat.


Vinný lístek

Bílá odrůda hroznů

The Parts - Pinot Grigio

Pinot Grigio se na několik desetiletí stalo nejrozšířenější odrůdou v Trentinu, i když ne vždy s dostatečným důrazem na kvalitu a vhodnost území. Navzdory tomuto „průmyslovému“ posunu je Pinot Grigio vysoce ceněnou odrůdou, která není náhodou považována za „ušlechtilou révu“ ve slavném Alsasku. Z jeho hroznů, pokud jsou vyprodukovány na nejvhodnějších půdách, se získávají bílá vína, která umí vyvážit kulatost a svěžest, dobré tělo a eleganci. Našlo svůj domov v písčitých půdách planiny Sarca: nízké výnosy a pečlivá vinifikace zaručují víno absolutní kvality.

25€
Pinot Grigio Valdadige DOC

Odrůda hroznů: 100% Pinot Grigio Jméno: Pinot Grigio Valdadige DOC Výrobní oblast: Valdadige Trentino-Veronese

Promoce: 13 % obj.

Parfém: jemné a perzistentní, s tóny hrušek a exotického ovoce

Chuť: elegantní, s dobrou vyvážeností kyselin; vynikající retro-nosní korespondence vůní

Folada - Nosiola

„La Nosiola“, v Údolí jezer; „il Nosiola“, ve zbytku Trentina: mimo článek je tato odrůda určitě ta, kterou mají vinaři z Trentina nejraději. Jistě proto, že je to jediná původní bílá odrůda révy vinné, která se dosud pěstuje, ale také proto, že svou strohou a nesnadno zkrotitelnou povahou, ale schopnou se časem otevřít a odhalit – symbolicky zapouzdřuje stránku charakteru obyvatel této venkovské země. V mírném a větrném klimatu Valle dei Laghi našla Nosiola jeden ze svých ideálních kultivačních kontextů natolik, že se stala symbolem hmotné kultury a kolektivní představivosti této země. kolektivní představivosti této země.

28€
San Siro Bianco – Chardonnay

Rodina Pisoni vyrábí toto víno po generace, vyrobené z hroznů z vinic nacházejících se ve výšce 450 metrů nad mořem na kopci San Siro, poblíž malého románského kostela, který nese stejný název. Je to tak vytříbené a speciální víno, že jej 23. července 1930 Trentské biskupství uznalo jako „Mašní víno“, a tedy jako „Opravdové víno vyrobené pro oslavu Boží oběti“. Chardonnay se projevuje jako vyvážené a vzácné, s nádechem zralého ovoce a jemným a svěžím douškem.


25€
Linzera Chardonnay IGT Cobelli

Jméno: Vinice Dolomit IGT

Sklep: DĚDICI COBELLI ALDO

Hrozny: Chardonnay

Kraj: Trentino – Jižní Tyrolsko

Promoce: 12,5 % obj

Chuť: zlatožlutá barva, strukturovaná a komplexní s výraznými ovocnými tóny zeleného jablka a broskve.

28€
Bílý kodek

Po letech vinařského výzkumu se rodině Pisoni podařilo vytvořit metodu výroby vína, která nevyžaduje použití přidaných siřičitanů, ale která zaručuje vína té nejvyšší kvality. Codecce je pojmenován podle stejnojmenné vinice, která se nachází na kopci San Siro a je ideální pro pěstování bílých hroznů, které dosahují dokonalého stupně zralosti a aromatické koncentrace. Je to víno s plnými, zralými a exotickými vůněmi a jemnou, ale svěží a svěží chutí: dokonalá reprezentace Valle dei Laghi, alpského území se středomořským klimatem.

VÍNO VYRÁBĚNÉ BEZ PŘÍDAVKU SIŘIČITÝCH

30€
Gewürztraminer Alto Adige DOC Kellerei St. Pauls

Typická vůně růže, tropického ovoce a muškátového oříšku. Příjemná kyselinka, dobré tělo a aromatický závěr.

14 % obj.

38€
Müller Thurgau Pietramontis DOC

Označení: Trentino Doc Superiore Valle di Cembra.

Hrozny: 100% Müller Thurgau, sklizeno výhradně ručně v září.

Charakteristika: světle slámově žlutá barva se zelenkavými odlesky

38€

Odrůda červených hroznů

Červená San Siro

Na kopcích nad panstvím stojí malý románský kostel zasvěcený San Siru, světci, který jako chlapec – podle starověkého hagiografického zdroje – nosil košíky s chleby a rybami, které pak Ježíš rozmnožil. Rodina Pisoni vyrábí toto víno již více než století s odrůdami francouzského původu, které našly perfektní kontext v mírném klimatu Valle dei Laghi a na jílovitých půdách vinic Le Part, aby produkovaly hrozny, které každý rok dosahují správné zralosti.

25€
Teroldego Roeno Vallagarina IGT

Barva: intenzivní rubínově červená

Parfém: intenzivní, ovocné, doprovázené tóny červeného ovoce a drobného černého ovoce

Chuť: intenzivní, velmi příjemné pro ovocné tóny.

Promoce: 14 % obj .

28€
Merlot Formigher Trentino DOC

Kraj: Trentino-Alto Adige

Hrozny: 100% Merlot

Vinařství: Po lisování zůstávají hrozny v kontaktu se slupkou přibližně 10 dní. Po stočení víno zraje v barikových sudech a velkých dubových sudech.

Ocenění: Zlatá medaile mezinárodní soutěž "Emotions from the World" - Národní soutěž Merlot Itálie: 3. místo

28€
Marzemino Bongiovanni DOC

Jméno: Trentino DOC

Sklep: Vinař Bongiovanni

Hrozny: Marzemino

Promoce: 13 % obj

Rubínově červená barva s fialovými odlesky a charakteristickou vůní fialek. S perzistentní, pikantní a vyváženou chutí.

30€
Červený hrbáč

Teroldego bylo vybráno jako červené víno řady „bez siřičitanů“: nejen proto, že jde o vlajkové víno tradice Trentina, ale také pro své odrůdové vlastnosti, které jsou bohaté na antokyany, přírodní antioxidanty. Díky jemným tříslovinám se velmi dobře hodí k vinifikaci a zrání pouze v oceli, což zvýrazňuje jeho aroma po lesních plodech, jahodách a černých třešních a činí jej svěžím a okamžitým k pití.

VÍNO VYRÁBĚNÉ BEZ PŘÍDAVKU SIŘIČITÝCH

30€
REBO

Syn genia loci této země, Rebo je kříženec mezi Merlotem a Teroldegem, vybraným na počátku 50. let 20. století Rebo Rigottim, výzkumným pracovníkem Zemědělského institutu San Michele all'Adige, narozeným a vyrostlým ve Valle dei Laghi. Opravdový „kulturní domorodec“, který nevyhnutelným osudem našel své ideální prostředí v krajině, z níž se zrodil její tvůrce, od něhož má své jméno. Rebo je víno se skvělou strukturou, bohatou barvou a sladkými tříslovinami, které kombinuje jemnost Teroldega s robustností Merlotu: díky svým vlastnostem se nebojí dlouhého zjemňování v lahvi.

48€
Lagrein Perl (Jižní Tyrolsko • Alto Adige DOC)

Charakteristika : Ovocné s tóny černých třešní a švestek, květinové, kořenité a minerální s typickými kakaovými tóny.

Vinařství : tradiční kvašení

alkoholické v ocelových tancích, zrající v dubových sudech a následně v lahvi.

38€

Šumivá vína-Trento DOC

Roeno Trento DOC

Zrání na kvasinkách: 48 měsíců

Barva: zářivě slámově žlutá se zlatými odlesky

Náznaky: víno skvělého výrazu s příjemnými nádechy kvasnic a sladkých mandlí a jemným aromatickým pozadím typickým pro Chardonnay.


45€
Conti Ducco FRANCIACORTA VINTAGE 2020

Barva: Jasně žlutá.

Perlage: Jemná a perzistentní.

Odrůda: 100% Chardonnay.

Zrání: 48 měsíců v lahvi.

Teplota podávání: 6/8°C.

Aroma: Rafinované, intenzivní a ovocné s vůní zralé žluté broskve, kandovaného pomeranče a briošky, které se dobře mísí s lehkými tóny dřeva a lehkými náznaky kvasnic.


60€
Dèkatos Trento DOC 120 měsíců

Dekatos Jedná se o klasickou metodu s dlouhodobým pobytem na kvasnicích po dobu více než sto měsíců, aby charakterizovala a cizelovala jedinečný styl.

OZNAČENÍ: Trento Doc

VYROBENÉ LAHVE: 2500 lahví

BARVA: Jasně zlatá

ODRUDA HROZN: 100% Chardonnay

90€

Prosecco

VALDOBBIADENE - Prosecco Superiore DOCG Extra Dry

Lehká, svěží, aromatická


Elegantní a harmonické vintage Prosecco se vyznačuje jemnou a spíše perzistentní perlací. Světle slámově žlutá barva se zelenkavými odlesky. Na nose je čistý, s tóny zralé bílé broskve a vůní vistárie. Na patře vyjadřuje vynikající strukturu a aromatickou typičnost. Dochuť je dlouhá a vytrvalá.

28€

Vtipy

Zestárnout

Grappa 18 měsíců

Obsah alkoholu (% obj.): 41

Zrání: 18 měsíců v sudech po třešni, jasanu, dubu a Robinia

4.50€
Grappa 18 Lune Reserve Port Barrel

Obsah alkoholu (% obj.): 42

Zrání: 18 měsíců v sudech z různých dřevin + zušlechťování v portských sudech

8€
Grappa Giara Amarone

Parfém: široký, rozhodující

Struktura: sametová, perzistentní

Obsah alkoholu (% obj.): 41

6€
Grappa Giara Chardonnay

Parfém: jemný, elegantní

Struktura: měkká, suchá

Obsah alkoholu (% obj.): 45


6€
Grappa Giara Gewurztraminer

Parfém: intenzivní, aromatický

Struktura: jemná, harmonická

Obsah alkoholu (% obj.): 41


6€

Odrůda hroznů

Jemné

Grappa se získává ze dvou odrůd trentinských bílých matolin, Chardonnay a Müller Thurgau.

Obsah alkoholu (% obj.): 41

4€
Aromatický

Grappa se získává ze dvou odrůd trentinských bílých matolin, Gewürztraminer a Moscato.

Obsah alkoholu (% obj.): 41

4€
Silný

Grappa se získává ze dvou původních odrůd červených hroznů Trentino, Teroldego a Marzemino.

Obsah alkoholu (% obj.): 50


4€

Byliny

Mařinka vonná

Získává se z infuze rostliny Asperula v Grappa z vybraných směsných trentinských výlisků.

Obsah alkoholu (% obj.): 40


4€
Hořec

Získává se z infuze kořene hořce v Grappa z vybraných směsných trentinských výlisků.

Obsah alkoholu (% obj.): 40


4€
Jalovec

Získává se z nálevu z plodů jalovce v Grappa z vybraných směsných trentinských výlisků.

Obsah alkoholu (% obj.): 40


4€
Naděje

Rodí se ze studeného nálevu z vrcholků větví Mugo, bohatých na poupata, šišky a pryskyřici, v Grappa z vybraných směsných trentinských výlisků.

Obsah alkoholu (% obj.): 40

4€
Trasa

Získává se z nálevu z listů Rue v Grappa z vybraných směsných trentinských výlisků.

Obsah alkoholu (% obj.): 40


4€
Camilla

Z nálevu rostliny Heřmánek, pocházející z neobdělávaných luk našich trentinských hor.

Obsah alkoholu (% obj.): 35


4€

Rezervujte si večeři v naší restauraci


Nejste hostem našeho hotelu, ale přesto byste rádi povečeřeli v naší restauraci?


ŽÁDNÝ PROBLÉM!


Rezervujte si svůj stůl pomocí formuláře níže a vše bude připraveno

na večeři


Rezervace je povinná


Večeře začíná v 19:30 (poslední vstup do restaurace ve 20:00)

a stojí € 40,00 na osobu (nápoje nejsou zahrnuty)



Všechna naše denní menu zahrnují bufet z čerstvé a upravené zeleniny, předkrm, výběr ze dvou prvních chodů a dvou druhých chodů, dezert a čerstvé ovoce.



Rezervujte si svůj stůl!