Restaurace


„Nejen jídlo“...ale relaxace, možnost si vybrat a pak vidět a ochutnat jedinečné chutě

Relaxujte… v jídelně s prvním bufetem, který nabízí bohatou na barvy a svěžest, s laskavým vedením pana Francesca, které vám představí vinný lístek a denní speciality, a chvíle plné chutí jsou doplněny a zakončeny sladkou chutí inovativních a originálních dezertů.

 


„nejen tradice“...ale... kreativní a jednoduché zpracování národních místních receptů.

 


„Nejen voda“... ale... vytříbený výběr místních vín, trentinské řemeslné piva a exkluzivní grappy.

 


Suroviny

S velkým M, protože pocházejí a jsou vybírány od certifikovaných dodavatelů. S velkým M, protože jsou ošetřovány a zpracovávány s péčí a pozorností věnovanou jejich vlastnostem. S velkým M, protože, dovedně zkombinované, nám umožňují nabízet pokrmy s plnou, harmonickou a především lahodnou chutí.

Nabídka I

Přísně sezónní, vždy včetně bufetu s čerstvou zeleninou.


Jídla jsou nabízena s ohledem na různé potřeby, vždy je k dispozici alespoň jedna vegetariánská varianta a na vyžádání jsou k dispozici i bezlepkové varianty.


Služba

Pozorná a elegantní obsluha, která se odráží i v designu a prostírání naší zrekonstruované restaurace: žádné ubrusy, pouze stoly z černého dřeva, minimalistické příbory a tlumené osvětlení, to jsou jen některé z detailů, které zajišťuje naše obsluha a náš vrchní číšník Francesco.

Recepty

Fantazie nechybí. Andrea a Catia se svou technikou a zkušenostmi často reinterpretují tradiční recepty s vlastním osobním přístupem, to vše na základě jedné klíčové ingredience: vášně pro vaření.


Každý pokrm má jedinečnou a pečlivě vytvořenou kombinaci chutí. Jakákoli odchylka narušuje vyváženost pokrmu a konečný zážitek. Proto zveme naše hosty, aby si vychutnali naše menu tak, jak ho vytvořil šéfkuchař Andrea. Jsme si jisti, že nebudete litovat.


Vinný lístek

Bílá směs

Pinot Grigio Valdadige DOC

Odrůda hroznů 100% Pinot Grigio Jméno Pinot Grigio Valdadige DOC Výrobní oblast Valdadige Trentina-Veronese

Promoce: 13 % obj.

Parfém: jemná a perzistentní, s tóny hrušky a exotického ovoce

Chuť Elegantní, s dobrou vyvážeností kyselosti; vynikající retro-nasální korespondence vůní

28€
Folada - Nosiola

„La Nosiola“ v údolí Valle dei Laghi; „il Nosiola“ ve zbytku Trentina: kromě samotného článku je tato odrůda nepochybně tou, ke které jsou vinaři z Trentina nejvíce připoutáni. Jistě proto, že je to jediná původní odrůda bílé révy vinné, která se dodnes pěstuje, ale také proto, že – se svou strohou a náročnou povahou, přesto schopnou se časem otevřít a odhalit – symbolicky zachycuje aspekt charakteru obyvatel této venkovské krajiny. V mírném a větrném klimatu údolí Valle dei Laghi našla Nosiola jedno ze svých ideálních pěstebních prostředí, a to natolik, že se stala symbolem hmotné kultury a kolektivní představivosti této země.

28€
Linzera Chardonnay IGT Cobelli

Jméno Vigneti delle Dolomiti IGT

Sklep DĚDICI ALDA COBELLIHO

Odrůda hroznů Chardonnay

Kraj: Tridentsko-Horní Adiže

Promoce: 12,5 % obj.

Chuť Zlatavě žluté barvy, strukturované a komplexní s výraznými ovocnými tóny zeleného jablka a broskve.

28€
Bílý kodek

Po letech výzkumu v oblasti vinařství vyvinula rodina Pisoni metodu výroby vína, která eliminuje potřebu přidávat siřičitany a zároveň zaručuje vína nejvyšší kvality. Codecce je pojmenováno podle stejnojmenné vinice, která se nachází na kopci San Siro, ideálním místem pro pěstování bílých hroznů dosahujících dokonalé zralosti a koncentrace aromatických látek. Je to víno s plnými, zralými a exotickými vůněmi a hladkou, ale svěží a křupavou chutí: dokonalou reprezentací Valle dei Laghi, alpské oblasti se středomořským podnebím.

VÍNO VYROBENÉ BEZ PŘIDÁNÍ SIŘIČITANŮ

30€
Gewürztraminer Alto Adige DOC St. Pauls Winery

Typická vůně růže, tropického ovoce a muškátového oříšku. Příjemná kyselost, dobré tělo a aromatický závěr.

14 % obj.

38€
Müller Thurgau Pietramontis DOC

Označení: Trentino DOC Superiore Valle di Cembra.

Hrozny: 100% Müller Thurgau, sklizeno výhradně ručně v září.

Charakteristika: světle slámově žlutá barva se nazelenalými odlesky

38€

Odrůda červeného hroznu

Teroldego Roeno Vallagarina IGT

Barva: intenzivní rubínově červená

Parfém: intenzivní, ovocná, doprovázená tóny červeného ovoce a drobného černého ovoce

Chuť: intenzivní, velmi příjemná s ovocnými tóny.

Promoce: 14 % obj.

28€
Merlot Formigher Trentino DOC

Kraj Trentino Alto Adige

Odrůda hroznů 100% Merlot

Vinařství Po vylisování zůstávají hrozny v kontaktu se slupkami asi 10 dní. Po stočení víno zraje v barrikových sudech a velkých dubových sudech.

Ocenění Zlatá medaile na mezinárodní soutěži „Emotions from World“ – Národní soutěž Merlotů v Itálii: 3. místo

28€
Marzemino Bongiovanni DOC

Jméno Trentinský DOC

Sklep Vinař Bongiovanni

Odrůda hroznů Marzemino

Promoce 13 % obj.

Rubínovo červená barva s fialovými odlesky a výraznou vůní sladkých fialek. Jeho chuť je trvalá, pikantní a vyvážená.

30€
Červený hrbáč

Teroldego bylo vybráno jako červené víno v řadě „bez siřičitanů“: nejen proto, že je vlajkovou lodí trentinské tradice, ale také pro své odrůdové vlastnosti, bohaté na antokyany, přírodní antioxidanty. Díky svým jemným tříslovinám se dokonale hodí k vinifikaci a zrání výhradně v nerezových sudech, což zvýrazňuje jeho aroma bobulovin, jahod a černých třešní a dělá z něj svěží a snadno se pije.

VÍNO VYROBENÉ BEZ PŘIDÁNÍ SIŘIČITANŮ

30€
REBO

Rebo, zrozené z místního ducha, je křížencem Merlotu a Teroldega, které na začátku 50. let 20. století vyselektoval Rebo Rigotti, výzkumník Zemědělského institutu San Michele all'Adige, který se narodil a vyrůstal ve Valle dei Laghi. Jako skutečný „kulturní autochton“ si nevyhnutelně našlo své ideální prostředí v zemi, která dala vzniknout jeho tvůrci, po němž je pojmenováno. Rebo je víno s velkou strukturou, bohatou barvou a sladkými tříslovinami, které kombinuje jemnost Teroldega s robustností Merlotu. Jeho vlastnosti ho také předurčují k dlouhému zrání v lahvích.

48€
Lagrein Perl (Jižní Tyrolsko • Alto Adige DOC)

Charakteristiky Ovocná s tóny černých třešní a švestek, květinová, kořeněná a minerální s typickými kakaovými tóny.

Vinařství tradiční fermentace

alkoholické v ocelových tancích, zrálé v dubových sudech a následně v lahvi.

38€

Šumivá vína - Trento DOC

Trento DOC Terre Basaltiche Rosé

„TERRE BASALTICHE Rosé“ pochází z výběru hroznů odrůdy Pinot Noir (100 %) pěstovaných certifikovanými bio metodami v nadmořské výšce 550 metrů, v našich základních vulkanických půdách, které jsou schopny zaručit mineralnost, komplexnost a dlouhověkost.

50€
Roeno Trento DOC

Zrání na kvasnicích: 48 měsíců

Barva: zářivě slámově žlutá se zlatými odlesky

Vůně: Vysoce expresivní víno s příjemnými tóny kvasinek a sladkých mandlí a jemným aromatickým pozadím typickým pro Chardonnay.


45€
Conti Ducco FRANCIACORTA VINTAGE 2020

Barva: Světle žlutá.

Perlage: Jemné a vytrvalé.

Odrůda: 100% Chardonnay.

Zrání: 48 měsíců v lahvi.

Teplota podávání: 6/8 °C.

Vůně: Rafinovaná, intenzivní a ovocná s vůní zralých žlutých broskví, kandovaného pomeranče a briošky, která se dobře prolíná s lehkými tóny dřeva a lehkými náznaky kvasnic.


60€
Dèkatos Trento DOC 120 měsíců

Dekatos Jedná se o klasickou metodu s dlouhým zráním na kalech po dobu více než sto měsíců, které charakterizuje a vytesává jedinečný styl.

DENOMINACE: Trento Doc

VYROBENÉ LAHVE: 2500 lahví

BARVA: Zářivě zářivě zlatá

ODRŮDA HROZNU: 100% Chardonnay

90€
TRENTO DOC R Extra Brut

Mladé víno z Trentodocu s výraznými ovocnými tóny, R, je jemné horské perlování, silné a romantické stejně jako jeho domovina, Trentino. Vyrobené z hroznů Chardonnay, kombinuje výraznou živost a eleganci s jednoduchostí a finesou.

40€

Prosecco

VALDOBBIADENE - Prosecco Superiore DOCG Extra Dry

Lehké, svěží, aromatické


Elegantní a harmonické ročníkové Prosecco se vyznačuje jemným a přetrvávajícím perlením. Má světle slámově žlutou barvu se nazelenalými odlesky. Vůně je čistá, s tóny zralých bílých broskví a vistárie. Na patře vyjadřuje vynikající strukturu a aromatický charakter. Dochuť je dlouhá a přetrvávající.

28€

Vtipy

Zestárnout

Grappa 18 měsíců

Obsah alkoholu (% obj.): 41

Zrání: 18 měsíců v sudech z třešní, jasanu, dubu a akátu

4.50€
Grappa 18 Lune Riserva Port Cask

Obsah alkoholu (% obj.): 42

Zrání: 18 měsíců v sudech z různých dřevin + zrání v sudech po portském

8€
Grappa Giara Amarone

Parfém: široký, rozhodný

Struktura: sametová, perzistentní

Obsah alkoholu (% obj.): 41

6€
Grappa Giara Chardonnay

Parfém: jemný, elegantní

Struktura: měkká, suchá

Obsah alkoholu (% obj.): 45


6€
Grappa Giara Gewürztraminer

Vůně: intenzivní, aromatická

Struktura: jemná, harmonická

Obsah alkoholu (% obj.): 41


6€

Odrůda hroznů

Jemné

Grappa získaná ze dvou odrůd trentinoských bílých hroznových výlisků, Chardonnay a Müller Thurgau.

Obsah alkoholu (% obj.): 41

4€
Aromatický

Grappa získaná ze dvou odrůd trentinské bílé hroznové výlisky, Gewürztraminer a Moscato.

Obsah alkoholu (% obj.): 41

4€
Silný

Grappa získaná ze dvou původních odrůd červených hroznů z Trentina, Teroldego a Marzemino.

Obsah alkoholu (% obj.): 50


4€

Bylinky

Mařinka vonná

Získává se z nálevu rostliny svíčkovce v grappě vyrobené z vybraných směsí trentinoských výlisků.

Obsah alkoholu (% obj.): 40


4€
Hořec

Získává se z nálevu kořene hořce v grappě vyrobené z vybraných směsí trentinské pomace.

Obsah alkoholu (% obj.): 40


4€
Jalovec

Získává se z nálevu jalovcových bobulí v grappě vyrobené z vybraných směsí trentinské šťávy.

Obsah alkoholu (% obj.): 40


4€
Naděje

Vyrábí se studeným nálevem z vrcholků větví borovice horské, bohatých na pupeny, šišky a pryskyřici, v grappě vyrobené z vybraných směsí trentinské výlisky.

Obsah alkoholu (% obj.): 40

4€
Trasa

Získává se z nálevu listů ruty v grappě vyrobené z vybraných směsí trentinské šťávy.

Obsah alkoholu (% obj.): 40


4€
Kamila

Z nálevu z heřmánku, pěstovaného na neobdělávaných loukách v našich trentinských horách.

Obsah alkoholu (% obj.): 35


4€