Restaurace
„nejen jíst“...ale...relaxovat...možnost si vybrat a poté vidět a ochutnat jedinečné chutě
Předkrmy...
L'inizio di un viaggio nei sapori...
Tlačítko
obdržel jsem...
La semplicità nella ricercatezza...
Tlačítko
Vteřiny...
Creatività e gusti intensi...
Tlačítko
Já dezert...
La conclusione in bellezza...
Tlačítko
Suroviny
I Menu
Přísně denně sestává z bufetu s čerstvou zeleninou a míchanými saláty, předkrm, výběr ze dvou prvních chodů a dvou druhých chodů, dezert; Menu vždy na základě dostupnosti různých surovin dle sezóny.
Nechybí tematická MENU... každé úterý Rybí večeře a každý čtvrtek Typická večeře.
Jídla jsou nabízena s ohledem na různé potřeby, vždy k dispozici alespoň jedna vegetariánská alternativa kromě Zeleninového bufetu, na vyžádání i bezlepková kuchyně.
Služba
Vytříbená a noblesní služba, která se také odráží v Design and Mis en Place našeho zrekonstruovaného sálu restaurace, žádné ubrusy, pouze černé dřevěné stoly, minimální příbory a jemné osvětlení, to jsou jen některé z detailů, které poskytuje naše služba a náš Maitre di Sala Francesco...zbytek objevíte...
Recepty
O fantazii není nouze. Technika a zkušenosti, jmenovitě Andrea a Catia, často vypracovávají tradiční receptury osobním způsobem, s jednou ingrediencí především: vášní pro vaření.
Každé jídlo má jedinečné a pečlivě prostudované zapojení chutí, jakákoliv variace narušuje vyváženost pokrmu a výsledný zážitek, proto zveme naše hosty, aby vyzkoušeli a ochutnali naše Menu tak, jak je vytvořil šéfkuchař Andrea, jsme si jisti, že nebudete litovat.
Vinný lístek
Bílá odrůda hroznů
Pinot Grigio se na několik desetiletí stalo nejrozšířenější odrůdou v Trentinu, i když ne vždy s dostatečným důrazem na kvalitu a vhodnost území. Navzdory tomuto „průmyslovému“ posunu je Pinot Grigio vysoce ceněnou odrůdou, která není náhodou považována za „ušlechtilou révu“ ve slavném Alsasku. Z jeho hroznů, pokud jsou vyprodukovány na nejvhodnějších půdách, se získávají bílá vína, která umí vyvážit kulatost a svěžest, dobré tělo a eleganci. Našlo svůj domov v písčitých půdách planiny Sarca: nízké výnosy a pečlivá vinifikace zaručují víno absolutní kvality.
Odrůda hroznů: 100% Pinot Grigio Jméno: Pinot Grigio Valdadige DOC Výrobní oblast: Valdadige Trentino-Veronese
Promoce: 13 % obj.
Parfém: jemné a perzistentní, s tóny hrušek a exotického ovoce
Chuť: elegantní, s dobrou vyvážeností kyselin; vynikající retro-nosní korespondence vůní
„La Nosiola“, v Údolí jezer; „il Nosiola“, ve zbytku Trentina: mimo článek je tato odrůda určitě ta, kterou mají vinaři z Trentina nejraději. Jistě proto, že je to jediná původní bílá odrůda révy vinné, která se dosud pěstuje, ale také proto, že svou strohou a nesnadno zkrotitelnou povahou, ale schopnou se časem otevřít a odhalit – symbolicky zapouzdřuje stránku charakteru obyvatel této venkovské země. V mírném a větrném klimatu Valle dei Laghi našla Nosiola jeden ze svých ideálních kultivačních kontextů natolik, že se stala symbolem hmotné kultury a kolektivní představivosti této země. kolektivní představivosti této země.
Rodina Pisoni vyrábí toto víno po generace, vyrobené z hroznů z vinic nacházejících se ve výšce 450 metrů nad mořem na kopci San Siro, poblíž malého románského kostela, který nese stejný název. Je to tak vytříbené a speciální víno, že jej 23. července 1930 Trentské biskupství uznalo jako „Mašní víno“, a tedy jako „Opravdové víno vyrobené pro oslavu Boží oběti“. Chardonnay se projevuje jako vyvážené a vzácné, s nádechem zralého ovoce a jemným a svěžím douškem.
Jméno: Vinice Dolomit IGT
Sklep: DĚDICI COBELLI ALDO
Hrozny: Chardonnay
Kraj: Trentino – Jižní Tyrolsko
Promoce: 12,5 % obj
Chuť: zlatožlutá barva, strukturovaná a komplexní s výraznými ovocnými tóny zeleného jablka a broskve.
Po letech vinařského výzkumu se rodině Pisoni podařilo vytvořit metodu výroby vína, která nevyžaduje použití přidaných siřičitanů, ale která zaručuje vína té nejvyšší kvality. Codecce je pojmenován podle stejnojmenné vinice, která se nachází na kopci San Siro a je ideální pro pěstování bílých hroznů, které dosahují dokonalého stupně zralosti a aromatické koncentrace. Je to víno s plnými, zralými a exotickými vůněmi a jemnou, ale svěží a svěží chutí: dokonalá reprezentace Valle dei Laghi, alpského území se středomořským klimatem.
VÍNO VYRÁBĚNÉ BEZ PŘÍDAVKU SIŘIČITÝCH
Typická vůně růže, tropického ovoce a muškátového oříšku. Příjemná kyselinka, dobré tělo a aromatický závěr.
14 % obj.
Označení: Trentino Doc Superiore Valle di Cembra.
Hrozny: 100% Müller Thurgau, sklizeno výhradně ručně v září.
Charakteristika: světle slámově žlutá barva se zelenkavými odlesky
Odrůda červených hroznů
Na kopcích nad panstvím stojí malý románský kostel zasvěcený San Siru, světci, který jako chlapec – podle starověkého hagiografického zdroje – nosil košíky s chleby a rybami, které pak Ježíš rozmnožil. Rodina Pisoni vyrábí toto víno již více než století s odrůdami francouzského původu, které našly perfektní kontext v mírném klimatu Valle dei Laghi a na jílovitých půdách vinic Le Part, aby produkovaly hrozny, které každý rok dosahují správné zralosti.
Barva: intenzivní rubínově červená
Parfém: intenzivní, ovocné, doprovázené tóny červeného ovoce a drobného černého ovoce
Chuť: intenzivní, velmi příjemné pro ovocné tóny.
Promoce: 14 % obj .
Kraj: Trentino-Alto Adige
Hrozny: 100% Merlot
Vinařství: Po lisování zůstávají hrozny v kontaktu se slupkou přibližně 10 dní. Po stočení víno zraje v barikových sudech a velkých dubových sudech.
Ocenění: Zlatá medaile mezinárodní soutěž "Emotions from the World" - Národní soutěž Merlot Itálie: 3. místo
Jméno: Trentino DOC
Sklep: Vinař Bongiovanni
Hrozny: Marzemino
Promoce: 13 % obj
Rubínově červená barva s fialovými odlesky a charakteristickou vůní fialek. S perzistentní, pikantní a vyváženou chutí.
Teroldego bylo vybráno jako červené víno řady „bez siřičitanů“: nejen proto, že jde o vlajkové víno tradice Trentina, ale také pro své odrůdové vlastnosti, které jsou bohaté na antokyany, přírodní antioxidanty. Díky jemným tříslovinám se velmi dobře hodí k vinifikaci a zrání pouze v oceli, což zvýrazňuje jeho aroma po lesních plodech, jahodách a černých třešních a činí jej svěžím a okamžitým k pití.
VÍNO VYRÁBĚNÉ BEZ PŘÍDAVKU SIŘIČITÝCH
Syn genia loci této země, Rebo je kříženec mezi Merlotem a Teroldegem, vybraným na počátku 50. let 20. století Rebo Rigottim, výzkumným pracovníkem Zemědělského institutu San Michele all'Adige, narozeným a vyrostlým ve Valle dei Laghi. Opravdový „kulturní domorodec“, který nevyhnutelným osudem našel své ideální prostředí v krajině, z níž se zrodil její tvůrce, od něhož má své jméno. Rebo je víno se skvělou strukturou, bohatou barvou a sladkými tříslovinami, které kombinuje jemnost Teroldega s robustností Merlotu: díky svým vlastnostem se nebojí dlouhého zjemňování v lahvi.
Charakteristika : Ovocné s tóny černých třešní a švestek, květinové, kořenité a minerální s typickými kakaovými tóny.
Vinařství : tradiční kvašení
alkoholické v ocelových tancích, zrající v dubových sudech a následně v lahvi.
Šumivá vína-Trento DOC
Zrání na kvasinkách: 48 měsíců
Barva: zářivě slámově žlutá se zlatými odlesky
Náznaky: víno skvělého výrazu s příjemnými nádechy kvasnic a sladkých mandlí a jemným aromatickým pozadím typickým pro Chardonnay.
Barva: Jasně žlutá.
Perlage: Jemná a perzistentní.
Odrůda: 100% Chardonnay.
Zrání: 48 měsíců v lahvi.
Teplota podávání: 6/8°C.
Aroma: Rafinované, intenzivní a ovocné s vůní zralé žluté broskve, kandovaného pomeranče a briošky, které se dobře mísí s lehkými tóny dřeva a lehkými náznaky kvasnic.
Dekatos Jedná se o klasickou metodu s dlouhodobým pobytem na kvasnicích po dobu více než sto měsíců, aby charakterizovala a cizelovala jedinečný styl.
OZNAČENÍ: Trento Doc
VYROBENÉ LAHVE: 2500 lahví
BARVA: Jasně zlatá
ODRUDA HROZN: 100% Chardonnay
Prosecco
Lehká, svěží, aromatická
Elegantní a harmonické vintage Prosecco se vyznačuje jemnou a spíše perzistentní perlací. Světle slámově žlutá barva se zelenkavými odlesky. Na nose je čistý, s tóny zralé bílé broskve a vůní vistárie. Na patře vyjadřuje vynikající strukturu a aromatickou typičnost. Dochuť je dlouhá a vytrvalá.
Vtipy
Zestárnout
Obsah alkoholu (% obj.): 41
Zrání: 18 měsíců v sudech po třešni, jasanu, dubu a Robinia
Obsah alkoholu (% obj.): 42
Zrání: 18 měsíců v sudech z různých dřevin + zušlechťování v portských sudech
Parfém: široký, rozhodující
Struktura: sametová, perzistentní
Obsah alkoholu (% obj.): 41
Parfém: jemný, elegantní
Struktura: měkká, suchá
Obsah alkoholu (% obj.): 45
Parfém: intenzivní, aromatický
Struktura: jemná, harmonická
Obsah alkoholu (% obj.): 41
Odrůda hroznů
Grappa se získává ze dvou odrůd trentinských bílých matolin, Chardonnay a Müller Thurgau.
Obsah alkoholu (% obj.): 41
Grappa se získává ze dvou odrůd trentinských bílých matolin, Gewürztraminer a Moscato.
Obsah alkoholu (% obj.): 41
Grappa se získává ze dvou původních odrůd červených hroznů Trentino, Teroldego a Marzemino.
Obsah alkoholu (% obj.): 50
Byliny
Získává se z infuze rostliny Asperula v Grappa z vybraných směsných trentinských výlisků.
Obsah alkoholu (% obj.): 40
Získává se z infuze kořene hořce v Grappa z vybraných směsných trentinských výlisků.
Obsah alkoholu (% obj.): 40
Získává se z nálevu z plodů jalovce v Grappa z vybraných směsných trentinských výlisků.
Obsah alkoholu (% obj.): 40
Rodí se ze studeného nálevu z vrcholků větví Mugo, bohatých na poupata, šišky a pryskyřici, v Grappa z vybraných směsných trentinských výlisků.
Obsah alkoholu (% obj.): 40
Získává se z nálevu z listů Rue v Grappa z vybraných směsných trentinských výlisků.
Obsah alkoholu (% obj.): 40
Z nálevu rostliny Heřmánek, pocházející z neobdělávaných luk našich trentinských hor.
Obsah alkoholu (% obj.): 35
Rezervujte si večeři v naší restauraci
Nejste hostem našeho hotelu, ale přesto byste rádi povečeřeli v naší restauraci?
ŽÁDNÝ PROBLÉM!
Rezervujte si svůj stůl pomocí formuláře níže a vše bude připraveno
na večeři
Rezervace je povinná
Večeře začíná v 19:30 (poslední vstup do restaurace ve 20:00)
a stojí € 40,00 na osobu (nápoje nejsou zahrnuty)
Všechna naše denní menu zahrnují bufet z čerstvé a upravené zeleniny, předkrm, výběr ze dvou prvních chodů a dvou druhých chodů, dezert a čerstvé ovoce.