« pas seulement manger »… mais… se détendre… pouvoir choisir et ensuite voir et goûter des saveurs uniques

En toute détente…..dans la salle à manger avec la première proposition de buffet riche en couleurs et en fraîcheur, avec la gentillesse du Maître Francesco qui présente la carte des vins et les propositions quotidiennes, les moments de saveur se complètent et se concluent avec le goût sucré de desserts innovants et originaux. « pas seulement une tradition »… mais… une élaboration créative et simple de recettes territoriales nationales. « pas seulement de l’eau »… mais… une carte raffinée de vins locaux, de bières artisanales du Trentin et de grappas exclusives.

Matières premières

Avec un grand M parce qu’ils sont recherchés et sélectionnés auprès de fournisseurs certifiés. Avec un grand M parce qu’ils sont traités et transformés avec soin et attention à leurs caractéristiques. Avec un grand M parce qu’ils sont savamment combinés entre eux, ce qui nous permet de proposer des plats aux saveurs pleines, harmonieuses et surtout savoureuses.

Je Menu

Plat strictement quotidien composé d'un buffet de légumes frais et de salades composées, entrée, choix entre deux entrées et deux seconds plats, dessert ; Des menus toujours élaborés en fonction de la disponibilité de différentes matières premières trouvées selon la saison.


Les MENUS à thème ne manquent pas... tous les mardis le Dîner Poisson et tous les jeudis le Dîner Typique.


Les plats sont proposés avec une attention aux différents besoins, toujours disponible au moins une alternative végétarienne en plus du buffet de légumes, sur demande, également une cuisine sans gluten.


Le Service

Un service raffiné et classe, reflété également dans le Design et la Mise en Place de notre Salle de Restaurant rénovée, pas de nappes, seulement des tables en bois noir, des couverts minimalistes et un éclairage tamisé, ce ne sont que quelques-uns des détails donnés par notre service et notre Maitre di Sala Francesco...vous découvrirez le reste...


Les Recettes

L’imagination ne manque pas. Technique et expérience, à savoir Andrea et Catia, élaborent souvent des recettes traditionnelles de manière personnelle, avec un ingrédient avant tout : la passion de la cuisine.


Chaque plat a une combinaison de saveurs unique et soigneusement étudiée, toute variation compromet l'équilibre du plat et l'expérience finale, c'est pourquoi nous invitons nos clients à essayer et à déguster nos menus tels qu'ils ont été créés par le chef Andrea, nous sommes sûrs que vous ne le regretterez pas.


La carte des vins

Cépage blanc

Les Pièces - Pinot Grigio

Depuis plusieurs décennies, le Pinot Grigio est devenu le cépage le plus répandu dans le Trentin, bien que pas toujours avec une attention suffisante à la qualité et à l'adéquation du territoire. Malgré cette dérive « industrielle », le Pinot Grigio est un cépage très prisé, ce n’est pas un hasard s’il est considéré comme un « cépage noble » dans la célèbre Alsace. De ses raisins, s'ils sont produits sur les sols les plus adaptés, on obtient des vins blancs qui savent équilibrer rondeur et fraîcheur, bon corps et élégance. Il a trouvé sa place dans les sols sablonneux de la plaine de la Sarca : de faibles rendements et une vinification soignée garantissent un vin de qualité absolue.

25€
Pinot Grigio Valdadige DOC

Cépage: 100% Pinot Grigio Nom: Pinot Grigio Valdadige DOC Zone de production: Valdadige Trentin-Véronèse

Graduation: 13% vol.

Parfum:délicat et persistant, avec des notes de poire et de fruits exotiques

Goût:élégant, avec un bon équilibre d’acidité ; excellente correspondance rétro-nasale des arômes

Folada - Nosiola

« La Nosiola », dans la Vallée des Lacs ; « il Nosiola », dans le reste du Trentin : au-delà de l’article, ce cépage est certainement celui que les vignerons du Trentin affectionnent le plus. Certainement parce qu’il est le seul cépage blanc autochtone encore cultivé, mais aussi parce que – avec sa nature austère et difficile à apprivoiser, mais capable de s’ouvrir et de se révéler au fil du temps – il incarne symboliquement un côté du caractère des habitants de cette terre rurale. Dans le climat doux et venteux de la Valle dei Laghi, Nosiola a trouvé l'un de ses contextes de culture idéaux, à tel point qu'elle est devenue un symbole de la culture matérielle et de l'imaginaire collectif de cette terre.

28€
San Siro Bianco - Chardonnay

La famille Pisoni produit ce vin depuis des générations, élaboré à partir de raisins provenant de vignobles situés à 450 mètres d'altitude, sur la colline de San Siro, près de la petite église romane du même nom. C'est un vin si raffiné et si spécial que le 23 juillet 1930, l'évêché de Trente l'a reconnu comme « vin de messe » et donc comme « véritable vin de vigne produit pour la célébration du divin sacrifice ». Le Chardonnay s'exprime comme équilibré et précieux, avec des notes de fruits mûrs et une gorgée douce et fraîche.


25€
Linzera Chardonnay IGT Cobelli

Nom: Vignobles des Dolomites IGT

Cave:HÉRITIERS DE COBELLI ALDO

Raisins: Chardonnay

Région: Trentin-Haut-Adige

Graduation: 12,5% vol

Goût:couleur jaune doré, structuré et complexe avec des notes fruitées marquées de pomme verte et de pêche.

28€
Codec blanc

Après des années de recherche œnologique, la famille Pisoni a réussi à créer une méthode de vinification qui ne nécessite pas l'utilisation de sulfites ajoutés, mais qui garantit des vins de la plus haute qualité. Codecce tire son nom du vignoble du même nom, niché sur la colline de San Siro, parfait pour la culture de raisins blancs qui atteignent le degré parfait de maturité et de concentration aromatique. C'est un vin aux arômes pleins, mûrs et exotiques, au goût doux mais frais et croquant : une représentation parfaite de la Valle dei Laghi, un territoire alpin au climat méditerranéen.

VIN PRODUIT SANS AJOUT DE SULFITES

30€
Gewürztraminer Alto Adige DOC Cave St. Paul

Parfum typique de rose, de fruits tropicaux et de muscade. Acidité agréable, bon corps et finale aromatique.

14% vol.

38€
Müller Thurgau Pietramontis DOC

Dénomination : Trentin Doc Superiore Valle di Cembra.

Cépages : 100% Müller Thurgau, récoltés exclusivement à la main en septembre.

Caractéristiques : couleur jaune paille clair aux reflets verdâtres

38€

Cépage rouge

San Siro Rouge

Sur les collines qui dominent le domaine se trouve une petite église romane dédiée à San Siro, le saint qui, enfant, selon une ancienne source hagiographique, portait les paniers de pains et de poissons que Jésus multipliait ensuite. La famille Pisoni produit ce vin depuis plus d'un siècle, avec des cépages d'origine française qui ont trouvé le contexte parfait dans le climat doux de la Valle dei Laghi et dans les sols riches en argile des vignobles de Le Part pour produire des raisins qui atteignent chaque année la bonne maturité.

25€
Teroldego Roeno Vallagarina IGT

Couleur:rouge rubis intense

Parfum:intense, fruité, accompagné de notes de fruits rouges et de petits fruits noirs

Goût:intense, très agréable pour les notes fruitées.

Graduation: 14 % vol.

28€
Merlot Formigher Trentin DOC

Région: Trentin-Haut-Adige

Raisins: 100% Merlot

Vinification:Après le pressurage, les raisins restent en contact avec les peaux pendant environ 10 jours. Après soutirage, le vin est élevé en barriques et grands fûts de chêne.

Récompenses:Médaille d'or concours international "Emotions du Monde" - Concours National Merlot d'Italie : 3ème place

28€
Marzemino Bongiovanni DOC

Nom: Trentin DOC

Cave: Bongiovanni, vigneron

Raisins:Marzemino

Graduation: 13% vol

Couleur rouge rubis aux reflets violacés, et parfum caractéristique de violette. Avec un goût persistant, savoureux et équilibré.

30€
Le bossu rouge

Le Teroldego a été choisi comme vin rouge de la gamme « sans sulfites » : non seulement parce qu'il est le vin phare de la tradition trentine, mais aussi pour ses caractéristiques variétales, étant riche en anthocyanes, antioxydants naturels. Grâce à ses tanins souples, il se prête très bien à la vinification et à l'élevage uniquement en cuves acier, ce qui rehausse ses arômes de baies, de fraise et de cerise noire, et le rend frais et immédiat à boire.

VIN PRODUIT SANS AJOUT DE SULFITES

30€
REBO

Fils du génie loci de cette terre, Rebo est un croisement entre Merlot et Teroldego, sélectionné au début des années 1950 par Rebo Rigotti, chercheur à l'Institut Agricole de San Michele all'Adige, né et élevé à Valle dei Laghi. Un véritable « natif culturel », qui par un destin inévitable a trouvé son habitat idéal dans la terre qui a donné naissance à son créateur, dont il tire son nom. Rebo est un vin de grande structure, riche en couleur et aux tanins doux, qui allie la douceur du Teroldego à la robustesse du Merlot : de par ses caractéristiques, il ne craint pas les longs affinages en bouteille.

48€
Lagrein Perl (Tyrol du Sud • Haut-Adige DOC)

Caractéristiques :Fruité avec des notes de cerise noire et de prune, floral, épicé et minéral avec des notes typiques de cacao.

Vinification :fermentation traditionnelle

alcoolisé en cuves d'acier, vieilli en fûts de chêne puis en bouteille.

38€

Vins mousseux-Trento DOC

Roeno Trento DOC

Elevage sur levures : 48 mois

Couleur : jaune paille brillant aux reflets dorés

Indications : un vin de grande expression avec d'agréables notes de levure et d'amande douce et un fond aromatique nuancé typique du Chardonnay.


45€
Conti Ducco FRANCIACORTA VINTAGE 2020

Couleur : Jaune vif.

Perlage : Fin et persistant.

Cépage : 100% Chardonnay.

Vieillissement : 48 mois en bouteille.

Température de service : 6/8° C.

Arôme : Raffiné, intense et fruité avec des arômes de pêche jaune mûre, d'orange confite et de pain brioché qui se marient bien avec de légères notes de bois et de légères notes de levure.


60€
Dèkatos Trento DOC 120 mois

Décatos C'est une Méthode Classique avec un long séjour sur les levures pendant plus de cent mois pour caractériser et ciseler un style unique.

DÉNOMINATION : Trento Doc

BOUTEILLES PRODUITES : 2500 bouteilles

COULEUR : Or brillant et brillant

CÉPAGE : 100% Chardonnay

90€

Prosecco

VALDOBBIADENE - Prosecco Superiore DOCG Extra Dry

Léger, frais, aromatique


Prosecco millésimé élégant et harmonieux, il se caractérise par un perlage fin et plutôt persistant. Couleur jaune paille pâle aux reflets verdâtres. Au nez, il est net, avec des notes de pêche blanche mûre et des parfums de glycine. En bouche, il exprime une excellente structure et typicité aromatique. L'arrière-goût est long et persistant.

28€

Blagues

Devenir vieux

Grappa 18 Lunes

Teneur en alcool (% Vol.): 41

Élevage : 18 mois en fûts de cerisier, de frêne, de chêne et de robinier

4.50€
Grappa 18 Lune Réserve Porto Barrel

Teneur en alcool (% Vol.): 42

Élevage : 18 mois en fûts de bois différents + affinage en fûts de Porto

8€
Grappa Giara Amarone

Parfum : large, décisif

Structure : veloutée, persistante

Teneur en alcool (% Vol.): 41

6€
Grappa Giara Chardonnay

Parfum : fin, élégant

Structure : douce, sèche

Teneur en alcool (% Vol.): 45


6€
Grappa Giara Gewürztraminer

Parfum : intense, aromatique

Structure : délicate, harmonieuse

Teneur en alcool (% Vol.): 41


6€

Cépage

Délicat

Grappa obtenue à partir de deux variétés de marc de raisin blanc du Trentin, Chardonnay et Müller Thurgau.

Teneur en alcool (% Vol.): 41

4€
Aromatique

Grappa obtenue à partir de deux variétés de marc de raisin blanc du Trentin, Gewürztraminer et Moscato.

Teneur en alcool (% Vol.): 41

4€
Fort

Grappa obtenue à partir de deux cépages rouges indigènes du Trentin, Teroldego et Marzemino.

Teneur en alcool (% Vol.): 50


4€

Herbes

Aspérule

Obtenu à partir de l'infusion de la plante Asperula dans la Grappa de marc mixte sélectionné du Trentin.

Teneur en alcool (% Vol.): 40


4€
Gentiane

Obtenu à partir de l'infusion de racine de gentiane dans de la Grappa de marc mixte sélectionné du Trentin.

Teneur en alcool (% Vol.): 40


4€
Genévrier

Obtenu à partir de l'infusion de baies de genièvre dans de la Grappa de marc mixte sélectionné du Trentin.

Teneur en alcool (% Vol.): 40


4€
Espoir

Il naît de l'infusion à froid des sommets des branches de Mugo, riches en bourgeons, pommes de pin et résine, dans de la Grappa de marc mixte sélectionné du Trentin.

Teneur en alcool (% Vol.): 40

4€
Itinéraire

Obtenu à partir de l'infusion de feuilles de Rue dans de la Grappa de marc mixte sélectionné du Trentin.

Teneur en alcool (% Vol.): 40


4€
Camille

De l'infusion de la plante de Camomille, provenant des prairies non cultivées de nos montagnes du Trentin.

Teneur en alcool (% Vol.): 35


4€

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Le dîner commence à 19h30 (Dernière entrée au restaurant à 20h00)

et coûte 40,00 € par personne (boissons non comprises)



Tous nos menus du jour comprennent un buffet de légumes frais et préparés, une entrée, un choix de deux entrées et deux seconds plats, un dessert et des fruits frais.



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