Le Restaurant
« pas seulement manger »… mais… se détendre… pouvoir choisir et ensuite voir et goûter des saveurs uniques
Les entrées...
L'inizio di un viaggio nei sapori...
Bouton
J'ai reçu...
La semplicità nella ricercatezza...
Bouton
Les Secondes...
Creatività e gusti intensi...
Bouton
Je Dessert...
La conclusione in bellezza...
Bouton
Matières premières
Je Menu
Plat strictement quotidien composé d'un buffet de légumes frais et de salades composées, entrée, choix entre deux entrées et deux seconds plats, dessert ; Des menus toujours élaborés en fonction de la disponibilité de différentes matières premières trouvées selon la saison.
Les MENUS à thème ne manquent pas... tous les mardis le Dîner Poisson et tous les jeudis le Dîner Typique.
Les plats sont proposés avec une attention aux différents besoins, toujours disponible au moins une alternative végétarienne en plus du buffet de légumes, sur demande, également une cuisine sans gluten.
Le Service
Un service raffiné et classe, reflété également dans le Design et la Mise en Place de notre Salle de Restaurant rénovée, pas de nappes, seulement des tables en bois noir, des couverts minimalistes et un éclairage tamisé, ce ne sont que quelques-uns des détails donnés par notre service et notre Maitre di Sala Francesco...vous découvrirez le reste...
Les Recettes
L’imagination ne manque pas. Technique et expérience, à savoir Andrea et Catia, élaborent souvent des recettes traditionnelles de manière personnelle, avec un ingrédient avant tout : la passion de la cuisine.
Chaque plat a une combinaison de saveurs unique et soigneusement étudiée, toute variation compromet l'équilibre du plat et l'expérience finale, c'est pourquoi nous invitons nos clients à essayer et à déguster nos menus tels qu'ils ont été créés par le chef Andrea, nous sommes sûrs que vous ne le regretterez pas.
La carte des vins
Cépage blanc
Depuis plusieurs décennies, le Pinot Grigio est devenu le cépage le plus répandu dans le Trentin, bien que pas toujours avec une attention suffisante à la qualité et à l'adéquation du territoire. Malgré cette dérive « industrielle », le Pinot Grigio est un cépage très prisé, ce n’est pas un hasard s’il est considéré comme un « cépage noble » dans la célèbre Alsace. De ses raisins, s'ils sont produits sur les sols les plus adaptés, on obtient des vins blancs qui savent équilibrer rondeur et fraîcheur, bon corps et élégance. Il a trouvé sa place dans les sols sablonneux de la plaine de la Sarca : de faibles rendements et une vinification soignée garantissent un vin de qualité absolue.
Cépage: 100% Pinot Grigio Nom: Pinot Grigio Valdadige DOC Zone de production: Valdadige Trentin-Véronèse
Graduation: 13% vol.
Parfum:délicat et persistant, avec des notes de poire et de fruits exotiques
Goût:élégant, avec un bon équilibre d’acidité ; excellente correspondance rétro-nasale des arômes
« La Nosiola », dans la Vallée des Lacs ; « il Nosiola », dans le reste du Trentin : au-delà de l’article, ce cépage est certainement celui que les vignerons du Trentin affectionnent le plus. Certainement parce qu’il est le seul cépage blanc autochtone encore cultivé, mais aussi parce que – avec sa nature austère et difficile à apprivoiser, mais capable de s’ouvrir et de se révéler au fil du temps – il incarne symboliquement un côté du caractère des habitants de cette terre rurale. Dans le climat doux et venteux de la Valle dei Laghi, Nosiola a trouvé l'un de ses contextes de culture idéaux, à tel point qu'elle est devenue un symbole de la culture matérielle et de l'imaginaire collectif de cette terre.
La famille Pisoni produit ce vin depuis des générations, élaboré à partir de raisins provenant de vignobles situés à 450 mètres d'altitude, sur la colline de San Siro, près de la petite église romane du même nom. C'est un vin si raffiné et si spécial que le 23 juillet 1930, l'évêché de Trente l'a reconnu comme « vin de messe » et donc comme « véritable vin de vigne produit pour la célébration du divin sacrifice ». Le Chardonnay s'exprime comme équilibré et précieux, avec des notes de fruits mûrs et une gorgée douce et fraîche.
Nom: Vignobles des Dolomites IGT
Cave:HÉRITIERS DE COBELLI ALDO
Raisins: Chardonnay
Région: Trentin-Haut-Adige
Graduation: 12,5% vol
Goût:couleur jaune doré, structuré et complexe avec des notes fruitées marquées de pomme verte et de pêche.
Après des années de recherche œnologique, la famille Pisoni a réussi à créer une méthode de vinification qui ne nécessite pas l'utilisation de sulfites ajoutés, mais qui garantit des vins de la plus haute qualité. Codecce tire son nom du vignoble du même nom, niché sur la colline de San Siro, parfait pour la culture de raisins blancs qui atteignent le degré parfait de maturité et de concentration aromatique. C'est un vin aux arômes pleins, mûrs et exotiques, au goût doux mais frais et croquant : une représentation parfaite de la Valle dei Laghi, un territoire alpin au climat méditerranéen.
VIN PRODUIT SANS AJOUT DE SULFITES
Parfum typique de rose, de fruits tropicaux et de muscade. Acidité agréable, bon corps et finale aromatique.
14% vol.
Dénomination : Trentin Doc Superiore Valle di Cembra.
Cépages : 100% Müller Thurgau, récoltés exclusivement à la main en septembre.
Caractéristiques : couleur jaune paille clair aux reflets verdâtres
Cépage rouge
Sur les collines qui dominent le domaine se trouve une petite église romane dédiée à San Siro, le saint qui, enfant, selon une ancienne source hagiographique, portait les paniers de pains et de poissons que Jésus multipliait ensuite. La famille Pisoni produit ce vin depuis plus d'un siècle, avec des cépages d'origine française qui ont trouvé le contexte parfait dans le climat doux de la Valle dei Laghi et dans les sols riches en argile des vignobles de Le Part pour produire des raisins qui atteignent chaque année la bonne maturité.
Couleur:rouge rubis intense
Parfum:intense, fruité, accompagné de notes de fruits rouges et de petits fruits noirs
Goût:intense, très agréable pour les notes fruitées.
Graduation: 14 % vol.
Région: Trentin-Haut-Adige
Raisins: 100% Merlot
Vinification:Après le pressurage, les raisins restent en contact avec les peaux pendant environ 10 jours. Après soutirage, le vin est élevé en barriques et grands fûts de chêne.
Récompenses:Médaille d'or concours international "Emotions du Monde" - Concours National Merlot d'Italie : 3ème place
Nom: Trentin DOC
Cave: Bongiovanni, vigneron
Raisins:Marzemino
Graduation: 13% vol
Couleur rouge rubis aux reflets violacés, et parfum caractéristique de violette. Avec un goût persistant, savoureux et équilibré.
Le Teroldego a été choisi comme vin rouge de la gamme « sans sulfites » : non seulement parce qu'il est le vin phare de la tradition trentine, mais aussi pour ses caractéristiques variétales, étant riche en anthocyanes, antioxydants naturels. Grâce à ses tanins souples, il se prête très bien à la vinification et à l'élevage uniquement en cuves acier, ce qui rehausse ses arômes de baies, de fraise et de cerise noire, et le rend frais et immédiat à boire.
VIN PRODUIT SANS AJOUT DE SULFITES
Fils du génie loci de cette terre, Rebo est un croisement entre Merlot et Teroldego, sélectionné au début des années 1950 par Rebo Rigotti, chercheur à l'Institut Agricole de San Michele all'Adige, né et élevé à Valle dei Laghi. Un véritable « natif culturel », qui par un destin inévitable a trouvé son habitat idéal dans la terre qui a donné naissance à son créateur, dont il tire son nom. Rebo est un vin de grande structure, riche en couleur et aux tanins doux, qui allie la douceur du Teroldego à la robustesse du Merlot : de par ses caractéristiques, il ne craint pas les longs affinages en bouteille.
Caractéristiques :Fruité avec des notes de cerise noire et de prune, floral, épicé et minéral avec des notes typiques de cacao.
Vinification :fermentation traditionnelle
alcoolisé en cuves d'acier, vieilli en fûts de chêne puis en bouteille.
Vins mousseux-Trento DOC
Elevage sur levures : 48 mois
Couleur : jaune paille brillant aux reflets dorés
Indications : un vin de grande expression avec d'agréables notes de levure et d'amande douce et un fond aromatique nuancé typique du Chardonnay.
Couleur : Jaune vif.
Perlage : Fin et persistant.
Cépage : 100% Chardonnay.
Vieillissement : 48 mois en bouteille.
Température de service : 6/8° C.
Arôme : Raffiné, intense et fruité avec des arômes de pêche jaune mûre, d'orange confite et de pain brioché qui se marient bien avec de légères notes de bois et de légères notes de levure.
Décatos C'est une Méthode Classique avec un long séjour sur les levures pendant plus de cent mois pour caractériser et ciseler un style unique.
DÉNOMINATION : Trento Doc
BOUTEILLES PRODUITES : 2500 bouteilles
COULEUR : Or brillant et brillant
CÉPAGE : 100% Chardonnay
Prosecco
Léger, frais, aromatique
Prosecco millésimé élégant et harmonieux, il se caractérise par un perlage fin et plutôt persistant. Couleur jaune paille pâle aux reflets verdâtres. Au nez, il est net, avec des notes de pêche blanche mûre et des parfums de glycine. En bouche, il exprime une excellente structure et typicité aromatique. L'arrière-goût est long et persistant.
Blagues
Devenir vieux
Teneur en alcool (% Vol.): 41
Élevage : 18 mois en fûts de cerisier, de frêne, de chêne et de robinier
Teneur en alcool (% Vol.): 42
Élevage : 18 mois en fûts de bois différents + affinage en fûts de Porto
Parfum : large, décisif
Structure : veloutée, persistante
Teneur en alcool (% Vol.): 41
Parfum : fin, élégant
Structure : douce, sèche
Teneur en alcool (% Vol.): 45
Parfum : intense, aromatique
Structure : délicate, harmonieuse
Teneur en alcool (% Vol.): 41
Cépage
Grappa obtenue à partir de deux variétés de marc de raisin blanc du Trentin, Chardonnay et Müller Thurgau.
Teneur en alcool (% Vol.): 41
Grappa obtenue à partir de deux variétés de marc de raisin blanc du Trentin, Gewürztraminer et Moscato.
Teneur en alcool (% Vol.): 41
Grappa obtenue à partir de deux cépages rouges indigènes du Trentin, Teroldego et Marzemino.
Teneur en alcool (% Vol.): 50
Herbes
Obtenu à partir de l'infusion de la plante Asperula dans la Grappa de marc mixte sélectionné du Trentin.
Teneur en alcool (% Vol.): 40
Obtenu à partir de l'infusion de racine de gentiane dans de la Grappa de marc mixte sélectionné du Trentin.
Teneur en alcool (% Vol.): 40
Obtenu à partir de l'infusion de baies de genièvre dans de la Grappa de marc mixte sélectionné du Trentin.
Teneur en alcool (% Vol.): 40
Il naît de l'infusion à froid des sommets des branches de Mugo, riches en bourgeons, pommes de pin et résine, dans de la Grappa de marc mixte sélectionné du Trentin.
Teneur en alcool (% Vol.): 40
Obtenu à partir de l'infusion de feuilles de Rue dans de la Grappa de marc mixte sélectionné du Trentin.
Teneur en alcool (% Vol.): 40
De l'infusion de la plante de Camomille, provenant des prairies non cultivées de nos montagnes du Trentin.
Teneur en alcool (% Vol.): 35
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La réservation est obligatoire
Le dîner commence à 19h30 (Dernière entrée au restaurant à 20h00)
et coûte 40,00 € par personne (boissons non comprises)
Tous nos menus du jour comprennent un buffet de légumes frais et préparés, une entrée, un choix de deux entrées et deux seconds plats, un dessert et des fruits frais.