Das Restaurant
„nicht nur essen“...sondern...entspannen...auswählen und dann einzigartige Aromen sehen und probieren können
Die Vorspeisen...
L'inizio di un viaggio nei sapori...
Taste
Ich habe erhalten...
La semplicità nella ricercatezza...
Taste
Die Sekunden...
Creatività e gusti intensi...
Taste
Ich Dessert...
La conclusione in bellezza...
Taste
Rohstoffe
I Menü
Streng täglich bestehend aus einem Buffet mit frischem Gemüse und gemischten Salaten, Vorspeise, Auswahl zwischen zwei ersten Gängen und zwei zweiten Gängen, Dessert; Die Menüs richten sich stets nach der Verfügbarkeit der verschiedenen Rohstoffe je nach Saison.
Es gibt viele Themenmenüs … jeden Dienstag das Fischessen und jeden Donnerstag das typische Abendessen.
Die Gerichte werden unter Berücksichtigung unterschiedlicher Bedürfnisse angeboten, immer ist mindestens eine vegetarische Alternative zusätzlich zum Gemüsebuffet verfügbar, auf Anfrage auch glutenfreie Küche.
Der Service
Ein kultivierter und stilvoller Service, der sich auch im Design und Mis en Place unseres renovierten Restaurantsaals widerspiegelt: keine Tischdecken, nur schwarze Holztische, minimales Besteck und sanfte Beleuchtung. Dies sind nur einige der Details, auf die unser Service und unser Maitre di Sala Francesco achten ... den Rest werden Sie entdecken ...
Die Rezepte
An Fantasie mangelt es nicht. Mit Technik und Erfahrung verfeinern Andrea und Catia oft traditionelle Rezepte auf persönliche Weise, wobei vor allem eine Zutat im Vordergrund steht: die Leidenschaft für das Kochen.
Jedes Gericht weist eine einzigartige und sorgfältig durchdachte Kombination von Aromen auf. Jede Abweichung beeinträchtigt die Ausgewogenheit des Gerichts und das Enderlebnis. Aus diesem Grund laden wir unsere Gäste ein, unsere Menüs so zu probieren, wie sie von Chefkoch Andrea kreiert wurden. Wir sind sicher, dass Sie es nicht bereuen werden.
Die Weinkarte
Weiße Rebsorte
Seit mehreren Jahrzehnten ist Pinot Grigio die am weitesten verbreitete Rebsorte im Trentino, wenn auch nicht immer unter ausreichender Berücksichtigung der Qualität und Eignung des Anbaugebiets. Trotz dieser „industriellen“ Entwicklung ist Pinot Grigio eine hochgeschätzte Sorte und gilt im berühmten Elsass nicht zufällig als „edle Rebe“. Aus seinen Trauben entstehen, wenn sie auf den geeignetsten Böden angebaut werden, Weißweine, die Rundheit und Frische sowie guten Körper und Eleganz in Einklang zu bringen wissen. In den sandigen Böden der Sarca-Ebene hat er seine Heimat gefunden: Niedrige Erträge und eine sorgfältige Vinifizierung garantieren einen Wein von absoluter Qualität.
Rebsorte: 100 % Pinot Grigio Name: Pinot Grigio Valdadige DOC Produktionsbereich: Etschtal Trentino-Veronese
Abschluss: 13% vol.
Parfüm: zart und anhaltend, mit Anklängen von Birne und exotischen Früchten
Schmecken: elegant, mit ausgewogener Säurebalance; hervorragende retronasale Korrespondenz der Aromen
„La Nosiola“ im Tal der Seen; „il Nosiola“ im übrigen Trentino: Über den Artikel hinaus ist diese Sorte sicherlich diejenige, die die Winzer des Trentino am meisten lieben. Sicherlich, weil es sich um die einzige einheimische weiße Rebsorte handelt, die noch angebaut wird, aber auch, weil sie mit ihrer herben und nicht leicht zu zähmenden Natur, die sich jedoch im Laufe der Zeit zu öffnen und zu offenbaren vermag, symbolisch eine Seite des Charakters der Bewohner dieser ländlichen Gegend verkörpert. Im milden und windigen Klima des Valle dei Laghi hat Nosiola einen idealen Kontext für seinen Anbau gefunden, so dass es zu einem Symbol der materiellen Kultur und der kollektiven Vorstellungskraft dieses Landes geworden ist.
Die Familie Pisoni produziert diesen Wein seit Generationen aus Trauben von Weinbergen, die 450 Meter über dem Meeresspiegel auf dem Hügel San Siro in der Nähe der gleichnamigen kleinen romanischen Kirche liegen. Es handelt sich um einen so edlen und besonderen Wein, dass ihn das Bistum Trient am 23. Juli 1930 als „Messwein“ und damit als „echten Rebenwein, der zur Feier des göttlichen Opfers hergestellt wird“ anerkannte. Der Chardonnay präsentiert sich ausgewogen und edel, mit Anklängen von reifen Früchten und einem weichen und frischen Schluck.
Name: Weinberge der Dolomiten IGT
Keller: ERBEN VON COBELLI ALDO
Trauben: Chardonnay
Region: Trentino - Südtirol
Abschluss: 12,5% vol
Schmecken: goldgelbe Farbe, strukturiert und komplex mit ausgeprägten fruchtigen Noten von grünem Apfel und Pfirsich.
Nach jahrelanger Weinbauforschung ist es der Familie Pisoni gelungen, eine Weinherstellungsmethode zu entwickeln, die ohne den Einsatz von zugesetzten Sulfiten auskommt, aber dennoch Weine von höchster Qualität garantiert. Codecce hat seinen Namen von dem gleichnamigen Weinberg auf dem Hügel San Siro, der sich perfekt für den Anbau weißer Trauben eignet, die den perfekten Reifegrad und die perfekte aromatische Konzentration erreichen. Es ist ein Wein mit vollen, reifen und exotischen Aromen und einem weichen, aber frischen und klaren Geschmack: eine perfekte Repräsentation des Valle dei Laghi, einem Alpengebiet mit mediterranem Klima.
WEIN OHNE ZUSATZ VON SULFITE
Typischer Duft nach Rose, tropischen Früchten und Muskat. Angenehme Säure, guter Körper und aromatischer Abgang.
14%vol.
Bezeichnung: Trentino Doc Superiore Valle di Cembra.
Trauben: 100% Müller Thurgau, ausnahmslos von Hand im September geerntet.
Eigenschaften: helle strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen
Rote Rebsorte
Auf den Hügeln oberhalb des Anwesens befindet sich eine kleine romanische Kirche, die San Siro gewidmet ist, dem Heiligen, der als Junge – einer alten hagiographischen Quelle zufolge – die Körbe mit Broten und Fischen trug, die Jesus dann vermehrte. Die Familie Pisoni produziert diesen Wein seit über einem Jahrhundert aus Rebsorten französischen Ursprungs, die im milden Klima des Valle dei Laghi und in den lehmhaltigen Böden der Weinberge von Le Part den perfekten Kontext gefunden haben, um Trauben zu produzieren, die jedes Jahr die richtige Reife erreichen.
Farbe: intensives Rubinrot
Parfüm: intensiv, fruchtig, begleitet von Anklängen an rote Früchte und kleine schwarze Früchte
Schmecken: intensiv, sehr angenehm wegen der fruchtigen Noten.
Abschluss: 14 % vol.
Region: Trentino-Südtirol
Trauben: 100% Merlot
Weinbereitung: Nach dem Pressen bleiben die Trauben etwa 10 Tage lang in Kontakt mit den Schalen. Nach dem Abstich erfolgt die Reifung des Weines in Barriques und großen Eichenfässern.
Auszeichnungen: Goldmedaille beim internationalen Wettbewerb „Emotionen aus aller Welt“ – Nationaler Merlot-Wettbewerb Italiens: 3. Platz
Name: Trentino DOC
Keller: Bongiovanni Winzer
Trauben: Marzemino
Abschluss: 13% vol
Rubinrote Farbe mit violetten Reflexen und einem charakteristischen Duft nach Veilchen. Mit anhaltendem, herzhaftem und ausgewogenem Geschmack.
Als Rotwein der Linie „ohne Sulfite“ wurde Teroldego ausgewählt: nicht nur, weil er der Flaggschiff-Wein der Trentiner Tradition ist, sondern auch aufgrund seiner sortentypischen Eigenschaften, da er reich an Anthocyanen, natürlichen Antioxidantien, ist. Dank seiner weichen Tannine eignet er sich sehr gut für die Weinbereitung und Reifung ausschließlich in Stahlfässern, was seine Aromen von Beeren, Erdbeeren und Schwarzkirschen verstärkt und ihn frisch und unmittelbar trinkbar macht.
WEIN OHNE ZUSATZ VON SULFITE
Rebo, ein Sohn des Genius Loci dieses Landes, ist eine Kreuzung aus Merlot und Teroldego, die Anfang der 1950er Jahre von Rebo Rigotti ausgewählt wurde, einem Forscher am Landwirtschaftlichen Institut von San Michele all'Adige, der im Valle dei Laghi geboren und aufgewachsen ist. Ein echter „Kultureingeborener“, der durch ein unvermeidliches Schicksal seinen idealen Lebensraum in dem Land gefunden hat, in dem sein Schöpfer geboren wurde, von dem er auch seinen Namen hat. Rebo ist ein Wein mit großartiger Struktur, reich an Farbe und süßen Tanninen, der die Sanftheit des Teroldego mit der Robustheit des Merlot verbindet: Aufgrund seiner Eigenschaften scheut er keine lange Verfeinerung in der Flasche.
Eigenschaften : Fruchtig mit Anklängen von Schwarzkirsche und Pflaume, blumig, würzig und mineralisch mit typischen Kakaonoten.
Weinbereitung : traditionelle Gärung
alkoholisch im Stahltank ausgebaut, im Eichenfass und anschließend in der Flasche gereift.
Schaumweine-Trento DOC
Hefelagerung: 48 Monate
Farbe: leuchtendes Strohgelb mit goldenen Reflexen
Hinweise: Ein Wein mit viel Ausdruck, angenehmen Hefe- und Süßmandelnoten und einem für Chardonnay typischen, nuancierten aromatischen Hintergrund.
Farbe: Leuchtendes Gelb.
Perlage: Fein und anhaltend.
Sorte: 100 % Chardonnay.
Reifung: 48 Monate in der Flasche.
Serviertemperatur: 6/8° C.
Aroma: Raffiniert, intensiv und fruchtig mit Aromen von reifen gelben Pfirsichen, kandierten Orangen und Brioche-Brot, die gut mit leichten Holznoten und einem leichten Hauch von Hefe harmonieren.
Dekatos Es handelt sich um eine klassische Methode mit einer langen Hefelagerung von über einhundert Monaten, um einen einzigartigen Stil zu charakterisieren und herauszuarbeiten.
BEZEICHNUNG: Trento Doc
Produzierte Flaschen: 2500 Flaschen
FARBE: Helles, leuchtendes Gold
REBSORTE: 100% Chardonnay
Prosecco
Leicht, Frisch, Aromatisch
Ein eleganter und harmonischer Vintage-Prosecco, der sich durch eine feine und ziemlich anhaltende Perlage auszeichnet. Blasses Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase ist er klar, mit Noten von reifen weißen Pfirsichen und einem Hauch von Glyzinien. Am Gaumen bringt er eine hervorragende Struktur und aromatische Typizität zum Ausdruck. Der Nachgeschmack ist lang und anhaltend.
Witze
Werde alt
Alkoholgehalt (% Vol.): 41
Reifung: 18 Monate in Kirsch-, Eschen-, Eichen- und Robinienfässern
Alkoholgehalt (% Vol.): 42
Reifung: 18 Monate in Fässern aus verschiedenen Hölzern + Verfeinerung in Portweinfässern
Duft: breit, entschieden
Struktur: samtig, anhaltend
Alkoholgehalt (% Vol.): 41
Duft: fein, elegant
Struktur: weich, trocken
Alkoholgehalt (% Vol.): 45
Duft: intensiv, aromatisch
Struktur: zart, harmonisch
Alkoholgehalt (% Vol.): 41
Rebsorte
Grappa aus zwei Sorten Trester weißer Trentiner Trauben, Chardonnay und Müller-Thurgau.
Alkoholgehalt (% Vol.): 41
Grappa aus zwei Sorten Trester weißer Trentiner Trauben, Gewürztraminer und Moscato.
Alkoholgehalt (% Vol.): 41
Grappa aus zwei einheimischen roten Rebsorten des Trentino, Teroldego und Marzemino.
Alkoholgehalt (% Vol.): 50
Kräuter
Gewonnen durch den Aufguss der Asperula-Pflanze in Grappa aus ausgewählten gemischten Trentiner Trestern.
Alkoholgehalt (% Vol.): 40
Gewonnen durch den Aufguss der Enzianwurzel in Grappa aus ausgesuchtem gemischtem Trentiner Trester.
Alkoholgehalt (% Vol.): 40
Gewonnen durch den Aufguss von Wacholderbeeren in Grappa aus ausgesuchtem gemischtem Trentiner Trester.
Alkoholgehalt (% Vol.): 40
Es entsteht durch die Kaltinfusion der Spitzen von Mugo-Zweigen, die reich an Knospen, Tannenzapfen und Harz sind, in Grappa aus ausgewählten gemischten Trentiner Trestern.
Alkoholgehalt (% Vol.): 40
Gewonnen durch den Aufguss von Rautenblättern in Grappa aus ausgewählten gemischten Trentiner Trestern.
Alkoholgehalt (% Vol.): 40
Aus dem Aufguss der Kamillenpflanze, die von den unbebauten Wiesen unserer Trentiner Berge stammt.
Alkoholgehalt (% Vol.): 35
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zum Abendessen
Reservierung ist obligatorisch
Das Abendessen beginnt um 19:30 Uhr (letzter Einlass ins Restaurant um 20:00 Uhr)
und kostet 40,00 € pro Person (ohne Getränke)
Alle unsere Tagesmenüs beinhalten ein Buffet mit frischem und zubereitetem Gemüse, eine Vorspeise, eine Auswahl von zwei ersten und zwei zweiten Gängen, ein Dessert und frisches Obst.