El restaurante


¡Reserva tu mesa!

“no solo comer”…sino…relajarse…poder elegir y luego ver y probar sabores únicos

Relajándose… en el comedor con la primera propuesta de buffet rica en colores y frescura, con la amabilidad del Maître Francesco que presenta la carta de vinos y las propuestas diarias, los momentos de sabor se completan y concluyen con el dulce sabor de postres innovadores y originales. “no sólo tradición”…sino… elaboración creativa y sencilla de recetas territoriales nacionales. “no sólo agua”…sino…una refinada carta de vinos locales, cervezas artesanales de Trentino y grappas exclusivas.

Materias primas

Con M mayúscula porque son investigados y seleccionados entre proveedores certificados. Con M mayúscula porque son tratados y procesados con cuidado y atención a sus características. Con M mayúscula porque se combinan hábilmente entre sí, lo que nos permite ofrecer platos con sabores plenos, armoniosos y sobre todo sabrosos.

Yo Menú

Estrictamente diario compuesto por buffet de verduras frescas y ensaladas mixtas, entrante, elección entre dos primeros platos y dos segundos platos, postre; Menús siempre basados en la disponibilidad de las diferentes materias primas que encontramos según la temporada.


No faltan los MENÚS temáticos... todos los martes la Cena del Pescado y todos los jueves la Cena Típica.


Se ofrecen platos atención a las diferentes necesidades, estando siempre disponible al menos una alternativa vegetariana además del Buffet Vegetal, y bajo petición, también cocina sin gluten.


El Servicio

Un servicio refinado y con clase, reflejado también en el Diseño y Mis en Place de nuestro renovado Salón Restaurante, sin manteles, solo mesas de madera negra, cubertería mínima e iluminación suave, estos son solo algunos de los detalles aportados por nuestro servicio y nuestro Maitre di Sala Francesco...descubrirás el resto...


Las recetas

No falta imaginación. Técnica y experiencia, concretamente Andrea y Catia, elaboran a menudo recetas tradicionales de forma personal, con un ingrediente por encima de todo: la pasión por la cocina.


Cada plato tiene una participación de sabores única y cuidadosamente estudiada, cualquier variación compromete el equilibrio del plato y la experiencia final, por ello invitamos a nuestros comensales a probar y degustar nuestros Menús tal y como fueron creados por el Chef Andrea, estamos seguros que no se arrepentirán.


La carta de vinos

Variedad de uva blanca

Las Partes - Pinot Grigio

Desde hace varias décadas, la Pinot Grigio se ha convertido en la variedad de uva más extendida en Trentino, aunque no siempre con la suficiente atención a la calidad y a la idoneidad del territorio. A pesar de esta deriva “industrial”, la Pinot Grigio es una variedad muy apreciada, no por casualidad considerada una “cepa noble” en la famosa Alsacia. De sus uvas, si se producen en los suelos más adecuados, se obtienen vinos blancos que saben equilibrar redondez y frescura, buen cuerpo y elegancia. Ha encontrado su hogar en los suelos arenosos de la llanura de Sarca: rendimientos bajos y una vinificación cuidadosa garantizan un vino de calidad absoluta.

25€
Pinot Grigio Valdadige DOC

Variedad de uva:100% Pinot Grigio Nombre: Pinot Grigio Valdadige DOC Área de producción:Valdadige Trentino-Veronés

Graduación:13% vol.

Perfume:Delicado y persistente, con notas de pera y frutas exóticas.

Gusto:Elegante, con buen equilibrio de acidez; Excelente correspondencia retronasal de los aromas.

Folada - Nosiola

“La Nosiola”, en el Valle de los Lagos; “il Nosiola”, en el resto del Trentino: más allá del artículo, esta variedad es sin duda la que más aprecian los enólogos del Trentino. Seguramente porque es la única variedad autóctona de uva blanca que aún se cultiva, pero también porque, con su naturaleza austera y difícil de domesticar, pero capaz de abrirse y revelarse con el tiempo, encierra simbólicamente una faceta del carácter de los habitantes de esta tierra rural. En el clima suave y ventoso del Valle dei Laghi, Nosiola ha encontrado uno de sus contextos de cultivo ideales, tanto es así que se ha convertido en un símbolo de la cultura material y del imaginario colectivo de esta tierra.

28€
San Siro Bianco - Chardonnay

La familia Pisoni produce este vino desde hace generaciones, elaborado con uvas procedentes de viñedos situados a 450 metros sobre el nivel del mar, en la colina de San Siro, cerca de la pequeña iglesia románica que lleva el mismo nombre. Es un vino tan refinado y particular que el 23 de julio de 1930 el Obispado de Trento lo reconoció como “Vino de Misa” y, por tanto, como “Auténtico Vino de Vid producido para la Celebración del Divino Sacrificio”. El Chardonnay se expresa equilibrado y precioso, con notas de fruta madura y un sorbo suave y fresco.


25€
Chardonnay Linzera IGT de Cobelli

Nombre: Viñedos de las Dolomitas IGT

Bodega: HEREDEROS DE COBELLI ALDO

Uvas:Chardonnay

Región: Trentino-Tirol del Sur

Graduación: 12,5% vol.

Gusto:Color amarillo dorado, estructurado y complejo con marcadas notas frutales de manzana verde y melocotón.

28€
Codecce blanco

Tras años de investigación enológica, la familia Pisoni ha conseguido crear un método de elaboración que no requiere el uso de sulfitos añadidos, pero que garantiza vinos de altísima calidad. Codecce toma su nombre del viñedo del mismo nombre, situado en la colina de San Siro, perfecto para el cultivo de uvas blancas que alcanzan el grado perfecto de maduración y concentración aromática. Es un vino con aromas plenos, maduros y exóticos, y un sabor suave pero fresco y crujiente: una representación perfecta del Valle dei Laghi, un territorio alpino con clima mediterráneo.

VINO ELABORADO SIN AÑADIR SULFITOS

30€
Gewürztraminer Alto Adige DOC Kellerei St. Pauls

Aroma típico de rosa, frutas tropicales y nuez moscada. Acidez agradable, buen cuerpo y final aromático.

14% vol.

38€
Müller Thurgau Pietramontis DOC

Denominación: Trentino Doc Superiore Valle di Cembra.

Uvas: 100% Müller Thurgau, cosechadas exclusivamente a mano en septiembre.

Características: Color amarillo pajizo claro con reflejos verdosos.

38€

Variedad de uva roja

San Siro Rojo

En las colinas que dominan la finca hay una pequeña iglesia románica dedicada a San Siro, el santo que siendo niño –según una antigua fuente hagiográfica– llevaba las cestas de panes y peces que luego Jesús multiplicó. La familia Pisoni elabora este vino desde hace más de un siglo, con variedades de origen francés que han encontrado el contexto perfecto en el clima templado del Valle dei Laghi y en los suelos ricos en arcilla de los viñedos de Le Part para producir uvas que alcanzan la maduración adecuada cada año.

25€
Teroldego Roeno Vallagarina IGT

Color:rojo rubí intenso

Perfume: intenso, afrutado, acompañado de notas de frutos rojos y pequeños frutos negros.

Gusto:Intenso, muy agradable por las notas frutales.

Graduación: 14 % vol.

28€
Merlot Formigher Trentino DOC

Región: Trentino-Alto Adigio

Uvas:100% Merlot

Elaboración de vino:Después del prensado, la uva permanece en contacto con los hollejos durante aproximadamente 10 días. Tras el trasiego, el vino envejece en barricas y grandes toneles de roble.

Premios:Medalla de oro en el concurso internacional "Emociones del mundo" - Concurso Nacional Merlot de Italia: 3er puesto

28€
Marzemino Bongiovanni DOC

Nombre: DOC Trentino

Bodega: Enólogo Bongiovanni

Uvas:Marzemino

Graduación: 13% vol

De color rojo rubí con reflejos violáceos y aroma característico a violetas. De sabor persistente, sabroso y equilibrado.

30€
Jorobado rojo

Teroldego fue elegido como el vino tinto de la línea “sin sulfitos”: no sólo porque es el vino insignia de la tradición trentina, sino también por sus características varietales, siendo rico en antocianinas, antioxidantes naturales. Gracias a sus taninos suaves, se presta muy bien a la vinificación y maduración sólo en acero, lo que realza sus aromas de bayas, fresa y cereza negra, y lo hace fresco e inmediato para beber.

VINO ELABORADO SIN AÑADIR SULFITOS

30€
REBO

Hijo del genius loci de esta tierra, Rebo es un cruce entre Merlot y Teroldego, seleccionado a principios de los años 50 por Rebo Rigotti, investigador del Instituto Agrícola de San Michele all'Adige, nacido y criado en el Valle dei Laghi. Un auténtico “autóctono cultural”, que por un destino inevitable ha encontrado su hábitat ideal en la tierra que vio nacer a su creador, de quien toma su nombre. Rebo es un vino de gran estructura, rico en color y con taninos dulces, que combina la suavidad del Teroldego con la robustez del Merlot: por sus características, no teme largos afinamientos en botella.

48€
Lagrein Perl (Tirol del Sur • DOC Alto Adige)

Características :Afrutado con notas de cereza negra y ciruela, floral, especiado y mineral con notas típicas de cacao.

Elaboración de vino :fermentación tradicional

alcohólico en depósito de acero, envejecido en barricas de roble y posteriormente en botella.

38€

Vinos espumosos DOC Trento

Roeno Trento DOC

Crianza sobre levaduras propias: 48 meses

Color: amarillo pajizo brillante con reflejos dorados.

Notas: un vino de gran expresión con agradables notas de levadura y almendra dulce y un fondo aromático matizado típico del Chardonnay.


45€
Conti Ducco Francia Corta Vendimia 2020

Color: Amarillo brillante.

Perlage: Fino y persistente.

Variedad: 100% Chardonnay.

Crianza: 48 meses en botella.

Temperatura de servicio: 6/8° C.

Aroma: Refinado, intenso y afrutado con aromas de melocotón amarillo maduro, naranja confitada y pan brioche que se combinan bien con ligeras notas de madera y ligeros toques de levadura.


60€
Dèkatos Trento DOC 120 meses

Dekatos Es un Método Clásico con una larga permanencia en las levaduras durante más de cien meses para caracterizar y cincelar un estilo único.

DENOMINACIÓN: Trento Doc

BOTELLAS PRODUCIDAS: 2500 botellas

COLOR: Oro brillante brillante

VARIEDAD DE UVA: 100% Chardonnay

90€

Prosecco

VALDOBBIADENE - Prosecco Superiore DOCG Extra Seco

Ligero, fresco, aromático.


Un Prosecco añejo elegante y armonioso, se caracteriza por un perlaje fino y bastante persistente. De color amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos. En nariz es limpio, con notas de melocotón blanco maduro y aromas de glicina. En boca expresa una excelente estructura y tipicidad aromática. El retrogusto es largo y persistente.

28€

Chistes

Hacerse viejo

Grappa 18 Lunas

Contenido de alcohol (% Vol.): 41

Crianza: 18 meses en barricas de Cerezo, Fresno, Roble y Robinia.

4.50€
Grappa 18 Lune Reserva Port Barril

Contenido de alcohol (% Vol.): 42

Crianza: 18 meses en barricas de diferentes maderas + afinamiento en barricas de Oporto

8€
Grappa Giara Amarone

Perfume: amplio, decidido.

Estructura: aterciopelada, persistente.

Contenido de alcohol (% Vol.): 41

6€
Grappa Giara Chardonnay

Perfume: fino, elegante.

Estructura: suave y seca.

Contenido de alcohol (% Vol.): 45


6€
Grappa Giara Gewurztraminer

Perfume: intenso, aromático.

Estructura: delicada, armoniosa.

Contenido de alcohol (% Vol.): 41


6€

Variedad de uva

Delicado

Grappa obtenida a partir de orujos de dos variedades de uva blanca de Trentino, Chardonnay y Müller Thurgau.

Contenido de alcohol (% Vol.): 41

4€
Aromático

Grappa obtenida a partir de dos variedades de orujo de uva blanca de Trentino, Gewürztraminer y Moscato.

Contenido de alcohol (% Vol.): 41

4€
Fuerte

Grappa obtenida de dos variedades de uva tinta autóctonas de Trentino, Teroldego y Marzemino.

Contenido de alcohol (% Vol.): 50


4€

Hierbas

Aspérula

Obtenido de la infusión de la planta Asperula en Grappa de orujos seleccionados de Trentino.

Contenido de alcohol (% Vol.): 40


4€
Genciana

Obtenido de la infusión de raíz de Genciana en Grappa de orujos seleccionados de Trentino.

Contenido de alcohol (% Vol.): 40


4€
Enebro

Obtenido de la infusión de bayas de enebro en Grappa de orujos mixtos seleccionados de Trentino.

Contenido de alcohol (% Vol.): 40


4€
Esperanza

Nace de la infusión en frío de las puntas de las ramas de Mugo, ricas en brotes, piñas y resina, en Grappa de orujos mixtos seleccionados de Trentino.

Contenido de alcohol (% Vol.): 40

4€
Ruta

Obtenido de la infusión de hojas de ruda en Grappa de orujos seleccionados de Trentino.

Contenido de alcohol (% Vol.): 40


4€
Camila

De la infusión de la planta de Manzanilla, procedente de los prados incultos de nuestras montañas del Trentino.

Contenido de alcohol (% Vol.): 35


4€

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Es obligatoria la reserva


La cena comienza a las 19:30 horas (Última entrada al restaurante a las 20:00 horas)

y cuesta 40,00€ por persona (bebidas no incluidas)



Todos nuestros menús diarios incluyen un buffet de verduras frescas y preparadas, un entrante, dos primeros platos y dos segundos platos a elegir, postre y fruta fresca.



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