El restaurante
“no solo comer”…sino…relajarse…poder elegir y luego ver y probar sabores únicos
Los aperitivos...
L'inizio di un viaggio nei sapori...
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Recibí...
La semplicità nella ricercatezza...
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Los segundos...
Creatività e gusti intensi...
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Yo postre...
La conclusione in bellezza...
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Materias primas
Yo Menú
Estrictamente diario compuesto por buffet de verduras frescas y ensaladas mixtas, entrante, elección entre dos primeros platos y dos segundos platos, postre; Menús siempre basados en la disponibilidad de las diferentes materias primas que encontramos según la temporada.
No faltan los MENÚS temáticos... todos los martes la Cena del Pescado y todos los jueves la Cena Típica.
Se ofrecen platos atención a las diferentes necesidades, estando siempre disponible al menos una alternativa vegetariana además del Buffet Vegetal, y bajo petición, también cocina sin gluten.
El Servicio
Un servicio refinado y con clase, reflejado también en el Diseño y Mis en Place de nuestro renovado Salón Restaurante, sin manteles, solo mesas de madera negra, cubertería mínima e iluminación suave, estos son solo algunos de los detalles aportados por nuestro servicio y nuestro Maitre di Sala Francesco...descubrirás el resto...
Las recetas
No falta imaginación. Técnica y experiencia, concretamente Andrea y Catia, elaboran a menudo recetas tradicionales de forma personal, con un ingrediente por encima de todo: la pasión por la cocina.
Cada plato tiene una participación de sabores única y cuidadosamente estudiada, cualquier variación compromete el equilibrio del plato y la experiencia final, por ello invitamos a nuestros comensales a probar y degustar nuestros Menús tal y como fueron creados por el Chef Andrea, estamos seguros que no se arrepentirán.
La carta de vinos
Variedad de uva blanca
Desde hace varias décadas, la Pinot Grigio se ha convertido en la variedad de uva más extendida en Trentino, aunque no siempre con la suficiente atención a la calidad y a la idoneidad del territorio. A pesar de esta deriva “industrial”, la Pinot Grigio es una variedad muy apreciada, no por casualidad considerada una “cepa noble” en la famosa Alsacia. De sus uvas, si se producen en los suelos más adecuados, se obtienen vinos blancos que saben equilibrar redondez y frescura, buen cuerpo y elegancia. Ha encontrado su hogar en los suelos arenosos de la llanura de Sarca: rendimientos bajos y una vinificación cuidadosa garantizan un vino de calidad absoluta.
Variedad de uva:100% Pinot Grigio Nombre: Pinot Grigio Valdadige DOC Área de producción:Valdadige Trentino-Veronés
Graduación:13% vol.
Perfume:Delicado y persistente, con notas de pera y frutas exóticas.
Gusto:Elegante, con buen equilibrio de acidez; Excelente correspondencia retronasal de los aromas.
“La Nosiola”, en el Valle de los Lagos; “il Nosiola”, en el resto del Trentino: más allá del artículo, esta variedad es sin duda la que más aprecian los enólogos del Trentino. Seguramente porque es la única variedad autóctona de uva blanca que aún se cultiva, pero también porque, con su naturaleza austera y difícil de domesticar, pero capaz de abrirse y revelarse con el tiempo, encierra simbólicamente una faceta del carácter de los habitantes de esta tierra rural. En el clima suave y ventoso del Valle dei Laghi, Nosiola ha encontrado uno de sus contextos de cultivo ideales, tanto es así que se ha convertido en un símbolo de la cultura material y del imaginario colectivo de esta tierra.
La familia Pisoni produce este vino desde hace generaciones, elaborado con uvas procedentes de viñedos situados a 450 metros sobre el nivel del mar, en la colina de San Siro, cerca de la pequeña iglesia románica que lleva el mismo nombre. Es un vino tan refinado y particular que el 23 de julio de 1930 el Obispado de Trento lo reconoció como “Vino de Misa” y, por tanto, como “Auténtico Vino de Vid producido para la Celebración del Divino Sacrificio”. El Chardonnay se expresa equilibrado y precioso, con notas de fruta madura y un sorbo suave y fresco.
Nombre: Viñedos de las Dolomitas IGT
Bodega: HEREDEROS DE COBELLI ALDO
Uvas:Chardonnay
Región: Trentino-Tirol del Sur
Graduación: 12,5% vol.
Gusto:Color amarillo dorado, estructurado y complejo con marcadas notas frutales de manzana verde y melocotón.
Tras años de investigación enológica, la familia Pisoni ha conseguido crear un método de elaboración que no requiere el uso de sulfitos añadidos, pero que garantiza vinos de altísima calidad. Codecce toma su nombre del viñedo del mismo nombre, situado en la colina de San Siro, perfecto para el cultivo de uvas blancas que alcanzan el grado perfecto de maduración y concentración aromática. Es un vino con aromas plenos, maduros y exóticos, y un sabor suave pero fresco y crujiente: una representación perfecta del Valle dei Laghi, un territorio alpino con clima mediterráneo.
VINO ELABORADO SIN AÑADIR SULFITOS
Aroma típico de rosa, frutas tropicales y nuez moscada. Acidez agradable, buen cuerpo y final aromático.
14% vol.
Denominación: Trentino Doc Superiore Valle di Cembra.
Uvas: 100% Müller Thurgau, cosechadas exclusivamente a mano en septiembre.
Características: Color amarillo pajizo claro con reflejos verdosos.
Variedad de uva roja
En las colinas que dominan la finca hay una pequeña iglesia románica dedicada a San Siro, el santo que siendo niño –según una antigua fuente hagiográfica– llevaba las cestas de panes y peces que luego Jesús multiplicó. La familia Pisoni elabora este vino desde hace más de un siglo, con variedades de origen francés que han encontrado el contexto perfecto en el clima templado del Valle dei Laghi y en los suelos ricos en arcilla de los viñedos de Le Part para producir uvas que alcanzan la maduración adecuada cada año.
Color:rojo rubí intenso
Perfume: intenso, afrutado, acompañado de notas de frutos rojos y pequeños frutos negros.
Gusto:Intenso, muy agradable por las notas frutales.
Graduación: 14 % vol.
Región: Trentino-Alto Adigio
Uvas:100% Merlot
Elaboración de vino:Después del prensado, la uva permanece en contacto con los hollejos durante aproximadamente 10 días. Tras el trasiego, el vino envejece en barricas y grandes toneles de roble.
Premios:Medalla de oro en el concurso internacional "Emociones del mundo" - Concurso Nacional Merlot de Italia: 3er puesto
Nombre: DOC Trentino
Bodega: Enólogo Bongiovanni
Uvas:Marzemino
Graduación: 13% vol
De color rojo rubí con reflejos violáceos y aroma característico a violetas. De sabor persistente, sabroso y equilibrado.
Teroldego fue elegido como el vino tinto de la línea “sin sulfitos”: no sólo porque es el vino insignia de la tradición trentina, sino también por sus características varietales, siendo rico en antocianinas, antioxidantes naturales. Gracias a sus taninos suaves, se presta muy bien a la vinificación y maduración sólo en acero, lo que realza sus aromas de bayas, fresa y cereza negra, y lo hace fresco e inmediato para beber.
VINO ELABORADO SIN AÑADIR SULFITOS
Hijo del genius loci de esta tierra, Rebo es un cruce entre Merlot y Teroldego, seleccionado a principios de los años 50 por Rebo Rigotti, investigador del Instituto Agrícola de San Michele all'Adige, nacido y criado en el Valle dei Laghi. Un auténtico “autóctono cultural”, que por un destino inevitable ha encontrado su hábitat ideal en la tierra que vio nacer a su creador, de quien toma su nombre. Rebo es un vino de gran estructura, rico en color y con taninos dulces, que combina la suavidad del Teroldego con la robustez del Merlot: por sus características, no teme largos afinamientos en botella.
Características :Afrutado con notas de cereza negra y ciruela, floral, especiado y mineral con notas típicas de cacao.
Elaboración de vino :fermentación tradicional
alcohólico en depósito de acero, envejecido en barricas de roble y posteriormente en botella.
Vinos espumosos DOC Trento
Crianza sobre levaduras propias: 48 meses
Color: amarillo pajizo brillante con reflejos dorados.
Notas: un vino de gran expresión con agradables notas de levadura y almendra dulce y un fondo aromático matizado típico del Chardonnay.
Color: Amarillo brillante.
Perlage: Fino y persistente.
Variedad: 100% Chardonnay.
Crianza: 48 meses en botella.
Temperatura de servicio: 6/8° C.
Aroma: Refinado, intenso y afrutado con aromas de melocotón amarillo maduro, naranja confitada y pan brioche que se combinan bien con ligeras notas de madera y ligeros toques de levadura.
Dekatos Es un Método Clásico con una larga permanencia en las levaduras durante más de cien meses para caracterizar y cincelar un estilo único.
DENOMINACIÓN: Trento Doc
BOTELLAS PRODUCIDAS: 2500 botellas
COLOR: Oro brillante brillante
VARIEDAD DE UVA: 100% Chardonnay
Prosecco
Ligero, fresco, aromático.
Un Prosecco añejo elegante y armonioso, se caracteriza por un perlaje fino y bastante persistente. De color amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos. En nariz es limpio, con notas de melocotón blanco maduro y aromas de glicina. En boca expresa una excelente estructura y tipicidad aromática. El retrogusto es largo y persistente.
Chistes
Hacerse viejo
Contenido de alcohol (% Vol.): 41
Crianza: 18 meses en barricas de Cerezo, Fresno, Roble y Robinia.
Contenido de alcohol (% Vol.): 42
Crianza: 18 meses en barricas de diferentes maderas + afinamiento en barricas de Oporto
Perfume: amplio, decidido.
Estructura: aterciopelada, persistente.
Contenido de alcohol (% Vol.): 41
Perfume: fino, elegante.
Estructura: suave y seca.
Contenido de alcohol (% Vol.): 45
Perfume: intenso, aromático.
Estructura: delicada, armoniosa.
Contenido de alcohol (% Vol.): 41
Variedad de uva
Grappa obtenida a partir de orujos de dos variedades de uva blanca de Trentino, Chardonnay y Müller Thurgau.
Contenido de alcohol (% Vol.): 41
Grappa obtenida a partir de dos variedades de orujo de uva blanca de Trentino, Gewürztraminer y Moscato.
Contenido de alcohol (% Vol.): 41
Grappa obtenida de dos variedades de uva tinta autóctonas de Trentino, Teroldego y Marzemino.
Contenido de alcohol (% Vol.): 50
Hierbas
Obtenido de la infusión de la planta Asperula en Grappa de orujos seleccionados de Trentino.
Contenido de alcohol (% Vol.): 40
Obtenido de la infusión de raíz de Genciana en Grappa de orujos seleccionados de Trentino.
Contenido de alcohol (% Vol.): 40
Obtenido de la infusión de bayas de enebro en Grappa de orujos mixtos seleccionados de Trentino.
Contenido de alcohol (% Vol.): 40
Nace de la infusión en frío de las puntas de las ramas de Mugo, ricas en brotes, piñas y resina, en Grappa de orujos mixtos seleccionados de Trentino.
Contenido de alcohol (% Vol.): 40
Obtenido de la infusión de hojas de ruda en Grappa de orujos seleccionados de Trentino.
Contenido de alcohol (% Vol.): 40
De la infusión de la planta de Manzanilla, procedente de los prados incultos de nuestras montañas del Trentino.
Contenido de alcohol (% Vol.): 35
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La cena comienza a las 19:30 horas (Última entrada al restaurante a las 20:00 horas)
y cuesta 40,00€ por persona (bebidas no incluidas)
Todos nuestros menús diarios incluyen un buffet de verduras frescas y preparadas, un entrante, dos primeros platos y dos segundos platos a elegir, postre y fruta fresca.